Gaggenau VK414610 Manual

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Mettez les légumes secs et le liquide de cuisson 
dans la bonne proportion dans le bac non-
perforé. Exemple : 1 : 2 = 100 g de légumes secs 
200 ml de liquide. Les légumes secs doivent être 
entièrement recouverts de liquide.

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Remarquez que certaines indications concernent 
les légumes secs prétrempés. Les légumes secs 
non prétrempés requièrent une cuisson nettement 
plus longue. 

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Utiliser comme liquide de cuisson de l'eau ou du 
bouillon. Vous pouvez aussi ajouter du sel, des 
épices, des légumes, du jus de citron, du vin, etc.

Polenta (1 : 4)

0.23 gallons 
(1 litre)

non perforé

Cuire à la 
vapeur

10 - 15 min

Quinoa (1 : 2)

0.23 gallons 
(1 litre)

non perforé

Cuire à la 
vapeur

17 - 20 min

Fèves (1:1)

0.23 gallons 
(1 litre)

non perforé

Cuire à la 
vapeur

50 - 60 min

Prétremper pendant 12 heures

Haricots rouges (1:1)

0.23 gallons 
(1 litre)

non perforé

Cuire à la 
vapeur

75 - 90 min

Prétremper pendant 12 heures

Haricots blancs (1:1)

0.23 gallons 
(1 litre)

non perforé

Cuire à la 
vapeur

45 - 60 min

Prétremper pendant 12 heures

Haricots marbrés (1:1)

0.23 gallons 
(1 litre)

non perforé

Cuire à la 
vapeur

45 - 60 min

Prétremper pendant 12 heures

Lentilles corail (1:2)

0.23 gallons 
(1 litre)

non perforé

Cuire à la 
vapeur

10 - 12 min

20 min

pour des salades

pour des purées

Lentilles (1:2)

0.23 gallons 
(1 litre)

non perforé

Cuire à la 
vapeur

35 - 45 min

Lentilles vertes (1:2)

0.23 gallons 
(1 litre)

non perforé

Cuire à la 
vapeur

25 - 30 min

Lentilles beluga (1:2)

0.23 gallons 
(1 litre)

non perforé

Cuire à la 
vapeur

20 - 25 min

Pois, verts ou jaunes, 
épluchés, entiers ou 
coupés en deux (1:2)

0.23 gallons 
(1 litre)

non perforé

Cuire à la 
vapeur

60 - 90 min

Pois chiches (1:1)

0.23 gallons 
(1 litre)

non perforé

Cuire à la 
vapeur

60 - 75 min

Pois chiches prétrempés pendant 12 
heures

Crème brûlée / flan / 
crème caramel (à 120 g)

0.23 gallons 
(1 litre)

perforé

95°C

35 - 40 min

Préchauffer l'appareil au niveau cuisson 
vapeur.

Dampfnudel (100 g 
pièce)

0.23 gallons 
(1 litre)

non perforé

Cuire à la 
vapeur

20 - 25 min

Avant la cuisson vapeur, faire lever les 
dampfnudel 30 minutes (voir le chapitre 
"Fermentation").