Gaggenau VK414610 Manual
62
Mantener calientes los alimentos
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Llene el equipo con 0.23 galones (1 litro) de agua
y precaliéntelo hasta el nivel de cocción al vapor.
y precaliéntelo hasta el nivel de cocción al vapor.
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Coloque el inserto de cocción no perforado con
el alimento caliente en la cubeta , reduzca la
temperatura a la posición 170 - 180° F (80 -
85°C) y cierre la tapa de cristal.
el alimento caliente en la cubeta , reduzca la
temperatura a la posición 170 - 180° F (80 -
85°C) y cierre la tapa de cristal.
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Si utiliza dos insertos de cocción
simultáneamente, introduzca primero en el equipo
el inserto perforado y a continuación el no
perforado encima de él.
simultáneamente, introduzca primero en el equipo
el inserto perforado y a continuación el no
perforado encima de él.
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La tapa de cristal tiene que estar colocada.
Extraer el jugo (bayas)
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Llene el equipo con 0.23 galones (1 litro) de agua
y precaliéntelo hasta el nivel de cocción al vapor.
y precaliéntelo hasta el nivel de cocción al vapor.
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Ponga primero el inserto de cocción sin perforar
en el tazón y a continuación el inserto perforado
con las frutas encima, y ponga la tapa de cristal.
en el tazón y a continuación el inserto perforado
con las frutas encima, y ponga la tapa de cristal.
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La fruta debe permanecer en el equipo hasta que
ya no salga más jugo (aprox. 120 minutos).
ya no salga más jugo (aprox. 120 minutos).
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A continuación puede exprimir las bayas con un
trapo de cocina para obtener los últimos restos
del jugo.
trapo de cocina para obtener los últimos restos
del jugo.
Reducir
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Llene el equipo con 0.23 galones (1 litro) de agua
y precaliéntelo hasta el nivel de cocción al vapor.
y precaliéntelo hasta el nivel de cocción al vapor.
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Prepare los alimentos para hacer conservas
inmediatamente después de comprarlos o
después de la cosecha. Si se guardan por mucho
tiempo, se reduce su contenido vitamínico y
fácilmente se pueden fermentar.
inmediatamente después de comprarlos o
después de la cosecha. Si se guardan por mucho
tiempo, se reduce su contenido vitamínico y
fácilmente se pueden fermentar.
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Utilice solamente frutas y verduras en perfectas
condiciones.
condiciones.
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La carne no se presta para prepararla en
conserva en la vaporera.
conserva en la vaporera.
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Revise y limpie a fondo los frascos para conserva,
los anillos de hule, las grapas y los resortes.
los anillos de hule, las grapas y los resortes.
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Desinfecte los frascos lavados en la vaporera
antes de preparar las conservas (ver el capítulo
"Desinfectar").
antes de preparar las conservas (ver el capítulo
"Desinfectar").
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Coloque los frascos en el inserto perforado, de
manera que no se toquen.
manera que no se toquen.
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Una vez concluido el tiempo de cocción, quite la
tapa de cristal y saque los frascos cuando se
hayan enfriado por completo.
tapa de cristal y saque los frascos cuando se
hayan enfriado por completo.
Fermentar
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Llene el equipo con 0.23 galones (1 litro) de agua
y precaliéntelo hasta el nivel de cocción al vapor.
y precaliéntelo hasta el nivel de cocción al vapor.
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Coloque el inserto para cocción no perforado
con la masa/base de la masa en el equipo.
con la masa/base de la masa en el equipo.
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Si la masa/base se debe fermentar en una
bandeja, canastilla de cocción o molde para
hornear, utilice el inserto perforado poniendo en
él el recipiente con la masa o base. Tenga
cuidado que la tapa de cristal pueda cerrarse por
completo.
bandeja, canastilla de cocción o molde para
hornear, utilice el inserto perforado poniendo en
él el recipiente con la masa o base. Tenga
cuidado que la tapa de cristal pueda cerrarse por
completo.
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La tapa de cristal tiene que estar colocada.
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Deje fermentar la masa/base a 100°F (45°C)
hasta que su volumen haya aumentado claramente
(aprox. 30 min.).
hasta que su volumen haya aumentado claramente
(aprox. 30 min.).
Alimentos
Cantidad de
agua
agua
Inserto de
cocción
cocción
Ajuste
Tiempo de
cocción
cocción
Observaciones
Frutas, verduras (excepto fri-
joles y chícharos) en frascos
de conservas cerrados 0.75
- 1l
joles y chícharos) en frascos
de conservas cerrados 0.75
- 1l
0.23 galones
(1 litro)
(1 litro)
perforado
Cocer al
vapor
vapor
35 - 40 min.
Frijoles o chícharos en fras-
cos de conserva cerrados
0.75 - 1l
cos de conserva cerrados
0.75 - 1l
0.23 galones
(1 litro)
(1 litro)
perforado
Cocer al
vapor
vapor
120 min.