KitchenAid KEMS309 用户手册

*Placer jusqu’à 12 galettes, espacées de façon égale, sur la grille 

de la lèchefrite. Pour que le boeuf soit bien grillé à l'extérieur 
mais que la cuisson soit bleue à l'intérieur, utiliser la grille 6. La 
cuisson du premier côté à avoir été grillé devrait prendre environ 
2 à 3 minutes. La cuisson du 2e côté devrait prendre environ 5 à 
6 minutes. On peut s'attendre à une quantité modérée de fumée 
durant la cuisson au gril.

Un “f” placé après un numéro de position de grille indique que 
l'on doit utiliser la grille plate et non la grille déployante.

Dans un four à convection, l'air chaud que fait circuler le 
ventilateur distribue la chaleur de façon continue et plus 
uniformément que le mouvement naturel de l'air dans un four 
thermique standard. Ce déplacement de l'air chaud aide à 
maintenir une température constante dans tout le four, 
permettant de cuire les aliments plus uniformément, tout en 
conservant l'humidité.

La plupart des aliments peuvent être cuits en réduisant les 
températures de cuisson à 25°F (14°C) et la durée de cuisson 
peut être réduite jusqu'à 30 pour cent en cas d'utilisation du 
rôtissage par convection, surtout pour les gros rôtis et dindes.

■

Il est important de ne pas couvrir les aliments avec des 
couvercles ou du papier d'aluminium de telle sorte que la 
surface reste exposée au déplacement de l'air, permettant 
ainsi le brunissage et le croustillant.

■

Éviter au maximum la perte de chaleur en ouvrant la porte du 
four seulement lorsque c'est nécessaire.

■

Choisir des tôles à biscuits sans bords et des plats de 
rôtissage à côtés plus bas pour permettre à l'air de circuler 
librement autour de l'aliment.

■

Vérifier la cuisson des aliments quelques minutes avant le 
temps de cuisson minimum, avec un cure-dents par 
exemple.

■

Utiliser un thermomètre à viande ou la sonde thermométrique 
pour déterminer le degré de cuisson des viandes et de la 
volaille. Vérifier la température du porc et de la volaille à 2 ou 
3 endroits.

L’élément de convection est dissimulé dans le panneau arrière de 
la cavité du four et assisté par le ventilateur de convection pour 
assurer un chauffage efficace et équilibré.

La cuisson au four par convection peut être utilisée pour cuire 
des gâteaux délicats et des pâtisseries ainsi que des aliments sur 
plusieurs grilles. Il est utile de décaler les articles sur les grilles 
pour permettre une circulation plus uniforme de la chaleur. Si le 
four est plein, il faudra peut-être allonger la durée de cuisson.

Lors de la cuisson au four d’un repas comportant plusieurs types 
différents d’aliments, veiller à choisir des recettes nécessitant 
des températures semblables. Prévoir un espace d’au moins 1" 
(2,5 cm) entre l’ustensile de cuisson et les parois du four.

Lors du préchauffage pour la cuisson au four par convection, 
l'élément de convection, de cuisson au gril et l’élément 
CleanBake™ chauffent tous la cavité du four. Après le 
préchauffage, l’élément de convection, l'élément de cuisson au 
gril et l’élément CleanBake™ s’allument et s’éteignent par 
intermittence pour maintenir le four à température pendant que le 
ventilateur fait circuler l’air chaud.

Si la porte du four est ouverte pendant la cuisson au four par 
convection, le ventilateur s’éteint immédiatement lorsque la porte 
est ouverte et s’allume immédiatement lorsque la porte est 
fermée. Les éléments de cuisson par convection, de cuisson au 
four et de cuisson au gril s’éteignent environ 30 secondes après 
l’ouverture de la porte. Ils se mettront de nouveau en marche 
environ 30 secondes après la fermeture de la porte.

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Réduire la température de la recette de 25°F (14°C). Il peut 
aussi être nécessaire de réduire la durée de cuisson.

Côtelettes d’agneau
1" (2,5 cm) d’épaisseur
saignant à point
à point

4f ou 5f
4f ou 5f

10-12
11-13

Galettes de bœuf haché, de porc 
ou d'agneau*

³⁄₄" (2 cm) d’épaisseur
bien cuit

5f ou 6f*

15-18

Poulet
morceaux non désossés (2" à 
2

¹⁄₂" [5 cm à 6,3 cm])

morceaux désossés (4 oz 
[113 g])

4f

4f ou 5f

25-35

12-15

Darne de poisson de

¹₂" à ³⁄₄" (1,25 à 2 cm) 
d'épaisseur
Filet

4f
4f

6-12
5-10

A

B