Taylor 047772-M Benutzerhandbuch

Cleaning and sanitizing schedules are governed by

your State or local regulatory agencies and must be

followed accordingly. The following check points

should be stressed during the cleaning and sanitizing

operations. CLEANING AND SANITIZING MUST BE

j

1. Thoroughly clean and sanitize machine

regularly, including complete disassembly and

brush cleaning.

j

2. Use all brushes supplied for thorough cleaning.

The brushes are specially designed to reach all

mix passageways.

j

3. Use the white bristle brush to clean the mix inlet

hole which extends from the mix hopper down

to the rear of the freezing cylinder.

j

4. Use the black bristle brush to thoroughly clean

the rear shell bearing located at the rear of the

freezing cylinder and the drive hub opening in

the rear wall of the mix hopper. Be sure to have

a generous amount of cleaning solution on the

brush.

j

5. Properly prepare the cleaning and sanitizing

solutions. Read and follow label directions

carefully. Too strong of a solution may damage

the parts and too weak of a solution will not do

an adequate job of cleaning or sanitizing.

j

6. Empty all syrup from the tanks and discard at

least once a week.

j

7. Thoroughly clean and sanitize the syrup lines at

least once a week.

j

8. Temperature of mix in mix hopper and walk--in

cooler should be below 40_F. (4.4_C.).

j

9. Discard remaining mix from freezer during

“Manual Brush Cleaning”.

j

1. Rotate scraper blades to allow both sides of the

knife edge to wear evenly. This will contribute to

self--sharpening and help maintain fast, efficient

freezing.

j

2. Replace blades that are bent, damaged, or

worn.

j

3. Before installing beater, be certain that scraper

blades are properly attached over the beater

pins.

j

4. Dispose of o--rings and seals that are worn, torn

or fit too loosely, and replace with new ones.

j

5. Check rear shell bearing for signs of wear

(excessive mix leakage in rear drip pan) and be

certain it is properly cleaned.

j

6. Using a screwdriver and cloth towel, keep the

rear shell bearing and the female drive socket

clean and free of lubricant and mix deposits.

j

7. Follow all lubricating procedures as outlined in

“Assembly”.

j

8. On air cooled units, Check the condensers and

air filters for accumulation of dirt and lint. Dirty

condensers or air filters will reduce the

efficiency and capacity of the machine.

Condensers and filters should be cleaned

monthly. The air filters can be removed from

the rear of the freezer and brought to the sink for

cleaning. Use a soft brush to clean between the

fins of the condensers. Never use screwdrivers

or other metal probes to clean between the fins.

j

9. On water cooled units, check the water lines for

kinks or leaks. Kinks can occur when the

machine is moved back and forth for cleaning or

maintenance

purposes.

Deteriorated

or

cracked water lines should be replaced only by

an authorized Taylor mechanic.