Vulcan-Hart 1ER50CF User Manual

 

10 

 

Do not overfill baskets.  (See fry basket capacity below) Carefully lower basket into 

 

oil. 

 

 

 

When frying doughnuts and fritters, turn product only once during frying. 

 

 

When cooking French fries or onion rings, shake the basket several times.

 

 

 

 

Batter covered foods should be dropped carefully, one by one, into shortening or    
basket.  If you use the basket, first dip the basket into the shortening to  

 

 

reduce batter-build up on basket surfaces. 

 

 

When frying is completed, remove basket or product.  Hang basket on rear  

 

hanger.   

 
 

ER50: Recommended pounds per basket are 2.5 lbs. (1.1 kg). 
ER85: Recommended pounds per basket are 3.5 lbs. (1.6 kg). 
 

Shortening life can be extended by the following guidelines: 

 

 

 

Do not salt foods over the fryer. 

 

 

Use good-quality shortening. 

 

 

Filter shortening daily (at a minimum). 

 

 

Replace shortening if it becomes poorly flavored. 

 

 

Keep equipment and surrounding clean. 

 

 

Set thermostat correctly. 

 

 

Remove excess moisture and particles from food products before placing 
on fryer. 

 

Open the door to the fryer.  Turn the power switch to the on position. 

 

 

Set temperature by turning the knob to the desired temperatures. The heating 

 

elements will begin to heat automatically. 

 

 

The heating elements  will cycle on and off, maintaining the set temperature.