Vulcan-Hart 1ER50CF User Manual

 

9 

 
 

Before any food preparation, thoroughly wash the protective oil from all surface parts and 
the tank interior with hot soapy water to remove any film residue and dust or debris. 

Do not use chlorine or sulfate/sulfide cleaners. 

 

 

Wash any accessories shipped with unit. 

 



 

Rinse fryer and accessories thoroughly and drain the fryer.  

 

 

Wipe tank completely dry with a soft, clean cloth. 

 
 

 

 

Close the drain valve. 

 

 

Fill the fryer tank with shortening. Vulcan recommends using liquid shortening. 

 

 

Shortening level should be between the MIN and MAX lines in the fryer tank. 

 

 

Shortening will expand when heated.  Do not fill the fryer tank past the MAX line. 

 

 

Press the melt switch to liquid or solid shortening.  

 

 

Add fresh shortening as needed to maintain oil level. 

 
 
        

  Do not set a complete block of solid shortening on top of an 

        

electric fryer’s heating elements.  Doing this may damage the elements and increase  

        the potential for shortening flash fire.  If solid shortening is to be used in an electric 
        fryer, remove the baskets and crumb screen (s), and raise the elements from the  
        tank. Pack the bottom of the tank completely with solid shortening, lower the  
        elements and then pack the shortening completely around and over top of the 
        elements.  Lay basket rack(s) in the tank on top of the packed shortening.  Follow 
        the melt instructions in this manual.  Once all shortening has been melted and the 
        fryer has met the set temperature, fill baskets and resume frying.  

           
 

 

Set the desired temperature and allow shortening to heat up to that temperature. 

 

 

Fry items that are the same size to ensure equal doneness. 

 

 

Drain or wipe dry raw or wet foods to minimize splatter when lowering into hot 

 

shortening. 

 

 

Add fresh shortening as needed.