Cuisinart BRK Series User Manual

20

A twist on a classic, these lemon squares  

will disappear fast!

Makes 16 servings
½ 

Preheat Cuisinart

™

 Brick Oven to 350°F on 

the bake setting with a rack in position A. 

Coat a 9-inch square baking dish with non-

stick cooking spray; line with 2 pieces of 

parchment, leaving a 1 to 2-inch overhang on 

each side. Reserve.

Pulse pine nuts in a Cuisinart

®

 Food 

Processor fitted with the metal chopping 

blade until ground. Add 1 cup flour, 

confectioners’ sugar, ½ teaspoon salt and 1 

teaspoon zest. Pulse until mixture resembles 

coarse crumbs. Press into prepared baking 

dish. Bake at 350°F for about 20 minutes, or 

until lightly browned. Remove and reserve.

In a medium bowl, beat eggs with a 

Cuisinart

®

 Hand Mixer until lightened, about 

30 seconds. Add the sugar and beat until 

light and thickened, another 30 seconds 

to 1 minute. Add lemon juice, vanilla and 

remaining zest and mix to incorporate. Add 

baking powder, remaining salt, and remaining 

¼ cup of flour and mix to incorporate. Gently 

beat in the mascarpone. Pour on top of 

prepared crust. Bake at 300° for 25 to 30 

minutes, or until set. 

Dust with confectioners’ sugar before serving.

©2007 Cuisinart

Cuisinart® is a registered

trademark of Cuisinart

150 Milford Road

East Windsor, NJ 08520

Printed in China

07CU26323

 

Any trademarks or service marks of third  

parties used herein are the trademarks or  

service marks of their respective owners.