Bosch HCA 623120 R User Manual

20

Посуда
Можно использовать любую жаропрочную посуду. Для 

большого жаркого подойдет также и противень.
Лучше всего использовать стеклянную посуду. Крышка должна 

подходить к посуде и плотно закрываться.
При использовании эмалированной посуды для жарения 

обязательно наливайте немного жидкости.
В посуде для жарения из стали пища подрумянивается не так 

сильно, и мясо может не дойти до полной готовности. Увеличьте 

время приготовления.
Информация в таблицах: 

 

Посуда без крышки = открытая 

 

Посуда с крышкой = закрытая
Всегда ставьте посуду по центру решётки.
Ставьте горячую стеклянную посуду на сухую подставку. Если 

подставка будет мокрой или холодной, стекло может треснуть.

Жарение
Добавляйте к постному мясу немного жидкости. Дно посуды 

должно быть покрыто слоем воды толщиной прим. ½ см.
При жарении добавляйте достаточное количество жидкости. 

Дно посуды должно быть покрыто слоем воды толщиной 1-2 см.
Количество жидкости зависит от сорта мяса и от материала 

посуды. Если вы готовите мясо в эмалированной посуде, 

добавляйте немного больше жидкости, чем в стеклянную 

посуду.
Посуда из нержавеющей стали не очень подходит для жарения, 

Мясо будет меньше подрумяниваться и медленнее готовиться. 

Готовьте его при более высокой температуре и/или более 

длительное время.

Рекомендации по приготовлению на гриле
Перед приготовлением на гриле разогрейте рабочую камеру в 

течение прим. 3 минут.
Готовить на гриле можно только при закрытой дверце духового 

шкафа.
По возможности порционные куски должны быть одинаковой 

толщины, в этом случае они равномерно подрумяниваются и 

остаются сочными.
Переверните куски по истечении 

Z

 времени.

Солите стейки только после приготовления на гриле.
Кладите порционные куски непосредственно на решётку. 

Одиночные порционные куски получаются лучше, если их 

положить на середину решётки. 
Дополнительно поставьте противень уровень 1. Сок от жарения 

будет стекать в него, и духовой шкаф останется почти чистым.
При приготовлении на гриле устанавливайте противень или 

универсальный противень не выше, чем на уровень 4 или 5. Из-

за сильной жары он может деформироваться и при вынимании 

из рабочей камеры повредить её.
Нагревательный элемент гриля автоматически выключается и 

снова включается. Это нормально. Как часто это происходит, 

зависит от установленного режима гриля.

Мясо
По истечении половины времени переверните куски мяса.
Когда жаркое будет готово, его следует оставить ещё на 

10 минут в выключенном закрытом духовом шкафу, чтобы мясо 

лучше пропиталось соком от жарения.
По окончании приготовления заверните мясо в фольгу и 

оставьте в духовом шкафу на 10 минут.
При приготовлении жаркого из свинины с кожей надрежьте 

кожу крест-накрест и положите мясо в посуду сначала кожей 

вниз.

Говядина
Говядина для жарки

1,0 кг

Закрытая

2

%

200-220

120

1,5 кг

2

%

190-210

140

2,0 кг

2

%

180-200

160

Филе говядины, слабопрожарен-

ное

1,0 кг

Открытая

2

%

210-230

70

1,5 кг

2

%

200-220

80

Ростбиф, слабопрожаренный

1,0 кг

Открытая

1

7

210-230

50

Стейк, слабопрожаренный, тол-

щиной 3 см

Решётка

5

(

3

15

Телятина
Телятина для жарки

1,0 кг

Открытая

2

%

190-210

100

2,0 кг

2

%

170-190

120

Свинина
Без кожи (например, зашеек)

1,0 кг

Открытая

1

7

200-220

100

1,5 кг

1

7

190-210

140

2,0 кг

1

7

180-200

160

С кожей (например, лопатка)

1,0 кг

Открытая

1

7

200-220

120

1,5 кг

1

7

190-210

150

2,0 кг

1

7

180-200

180

Копчёная грудинка на кости

1,0 кг

Закрытая

2

%

210-230

70

Баранина
Баранья нога, без кости, средне-

прожаренная

1,5 кг

Открытая

1

7

150-170

120