Bosch HCA 743320 G User Manual

22

Хлеб и булочки 

При отсутствии других указаний перед выпеканием хлеба 

обязательно разогрейте духовой шкаф.

Никогда не наливайте воду в горячий духовой шкаф.
При выпекании на 2 уровнях всегда ставьте универсальный 

противень над обычным.

Безе

Противень

3

:

80-100

130-150

Выпечка из заварного теста

Противень

2

%

200-220

30-40

Выпечка из слоёного теста

Противень

3

:

180-200

20-30

Универсальный противень + проти-

вень

3+1

:

180-200

25-35

2 противня + универсальный проти-

вень

5+3+1

:

160-180

35-45

Выпечка из дрожжевого теста Противень

3

%

180-200

20-30

Универсальный противень + проти-

вень

3+1

:

170-190

25-35

Дрожжевой хлеб из 1,2 кг муки

Универсальный противень

2

%

270
200

8
35-45

Хлеб из кислого теста из 1,2 кг 

муки

Универсальный противень

2

%

270
200

8
40-50

Булочки (без предварительного 

разогрева)

Противень

3

%

210-230

20-30

Булочки из дрожжевого теста, 

сладкие

Противень

3

%

170-190

15-20

Универсальный противень + про-

тивень

3+1

:

160-180

20-30

Вы хотите печь по собственному 

рецепту.

Ориентируйтесь на похожую выпечку в таблице выпечки.

Проверка степени пропекания сдобного 

пирога.

За 10 мин до истечения установленного по рецепту времени выпекания проткните пирог 

в самом высоком месте деревянной палочкой. Если тесто не прилипает к палочке, пирог 

готов.

Пирог опадает.

В следующий раз добавьте меньше жидкости или установите температуру духового 

шкафа на 10 градусов ниже. Соблюдайте указанное в рецепте время замеса теста.

Пирог поднялся только в середине, а по 

краям низкий.

Не смазывайте жиром бортики разъёмной формы. После выпекания осторожно отделите 

пирог ножом от стенок формы.

Пирог сверху слишком тёмный.

Поставьте пирог ниже, установите меньшую температуру и выпекайте пирог немного 

дольше.

Пирог слишком сухой.

Проткните зубочисткой в готовом пироге маленькие дырочки и влейте в них по капле 

фруктовый сок или какой-нибудь алкогольный напиток. В следующий раз выберите тем-

пературу на 10 градусов больше и уменьшите время выпекания.

Хлеб или выпечка (например ватрушка) 

выглядят готовыми, но внутри не про-

пеклись (сырые, с закалом).

В следующий раз добавьте меньше жидкости и выпекайте при более низкой температуре 

немного дольше. Для пирогов с сочной начинкой сначала отдельно выпеките корж. 

Посыпьте его миндалём или толчёными сухарями и только на них кладите начинку. 

Соблюдайте рецептуру и время выпекания.

Выпечка подрумянивается неравно-

мерно.

Устанавливайте температуру немного ниже, тогда выпечка будет подрумяниваться равно-

мернее. Нежную выпечку выпекайте в режиме «Верхний/нижний жар» 

%

 на одном 

уровне. На циркуляцию воздуха также могут повлиять выступающие края пергаментной 

бумаги. Всегда вырезайте пергаментную бумагу точно по размеру противня.

Фруктовый пирог внизу очень светлый.

В следующий раз ставьте выпекать пирог на один уровень ниже.

Фруктовый сок вытекает.

В следующий раз используйте, если имеется, более глубокий универсальный противень.

Мелкие изделия из дрожжевого теста 

слипаются во время выпечки.

Расстояние между ними должно быть прим. 2 см. Тогда будет достаточно места, чтобы 

выпекаемые изделия могли хорошо подняться и зарумяниться со всех сторон.

Если вы выпекаете сразу на нескольких 

уровнях. На верхнем уровне выпечка 

получается темнее, чем на нижнем.

Для выпекания на нескольких уровнях всегда используйте режим «3D­горячий 

воздух» 

:

. Выпечка на одновременно установленных противнях не обязательно будет 

готова в одно и то же время.

Во время выпекания сочных пирогов 

образуется конденсат.

При выпекании может образоваться водяной пар. Обычно он выходит над дверцей и 

может конденсироваться на панели управления или на близлежащей мебели и стекать 

по ней каплями. Это обусловлено физикой процесса.