Bosch HBA 23 BN 21 User Manual

ęso, drób, ryby

Naczynia

Mo na stosowa

ц dowolne naczynie odporne na wysokф

temperatur

ę. W przypadku du ych pieczeni, mo na równie

u y

ц blachy emaliowanej.

Najbardziej odpowiednie s

ф naczynia szklane. Sprawdziц, czy

pokrywka rondla jest dopasowana i dok

ładnie zamyka

naczynie.

Je li u ywa si

ę naczyń emaliowanych, nale y dodaц więcej

łynu.

Je li u ywa si

ę rondli ze stali nierdzewnej, mięso nie

przyrumieni si

ę za bardzo, a nawet mo e okazaц się

niedogotowane. W tym przypadku, wyd

łu yц czas gotowania.

Dane podane w tabelach:
Naczynie bez pokrywki = otwarte
Naczynie z pokrywk

ф = zamknięte

Umieszcza

ц naczynie zawsze po rodku rusztu.

Gor

фce naczynia ze szkła nale y umieszczaц na suchej cierce

kuchennej. Szk

ło mo e ulec pęknięciu, je li naczynie zostaje

oparte na wilgotnym lub zimnym pod

ło u.

Pieczenie mi

ęs

Do chudego mi

ęsa dodaц nieco wody. Spód naczynia powinien

ц zakryty na wysoko ц ok. ½ cm.

Do pieczeni duszonej doda

ц więcej wody. Spód naczynia

powinien by

ц zakryty na wysoko ц 1 - 2 cm.

Ilo

ц wody zale y od rodzaju mięsa i materiału, z jakiego

wykonane jest naczynie. Je li mi

ęso przyrzфdzane jest w

brytfannie emaliowanej, nale y doda

ц nieco więcej wody ni do

szklanego naczynia.

W miar

ę mo liwo ci nie nale y u ywaц brytfann ze stali

nierdzewnej. Mi

ęso gotuje się wolniej i jest mniej rumiane.

Nale y zwi

ększyц temperaturę i/lub wydłu yц czas gotowania.

Pieczenie/sma

żenie na grillu

Pieczenie/sma enie na grillu powinno zawsze si

ę odbywaц przy

zamkni

ętym piekarniku.

Aby piec/sma y

ц na grillu, nale y nagrzewaц piekarnik przez

oko

ło 3 minuty przed wło eniem potrawy do piekarnika.

Umie ci

ц kawałki bezpo rednio na ruszcie. W przypadku

grillowania tylko jednego kawa

łka, lepszy rezultat osiфgnie się,

ładфc kawałek na w rodkowej czę ci rusztu.

Umie ci

ц blachę emaliowanф na poziomie 1. W ten sposób

mo na zebra

ц sok z mięsa, dzięki czemu piekarnik będzie

czystszy.

Nie umieszcza

ц blachy do pieczenia ani blachy uniwersalnej na

poziomie 4 lub 5. Ze wzgl

ędu na wysokф temperaturę, blachy

mog

ф się odkształciц i spowodowaц uszkodzenia wnętrza

piekarnika podczas ich wyjmowania.

W miar

ę mo liwo ci, grillowaц kawałki tej samej wielko ci.

Dzi

ęki temu przyrumieniajф się w jednolity sposób i zachowujф

soczysto

ц. Nale y soliц filety dopiero po usma eniu ich na

grillu.

Obróci

ц kawałki po upływie

czasu grillowania.

Element grzewczy grilla w

łфcza się i wyłфcza automatycznie.

Jest to normalne zjawisko. Cz

ęstotliwo ц włфczania i

łфczania zale y od zaprogramowanego poziomu pracy grilla.

ęso

Kawa

łki mięsa nale y obracaц na drugф stronę po upływie

łowy czasu pieczenia.

Gdy piecze

ń jest gotowa, nale y pozostawiц jф jeszcze na

10 minut w wy

łфczonym, zamkniętym piekarniku. Dzięki temu

sos z mi

ęsa lepiej się rozprowadza.

Gotowy befsztyk owin

фц w folię aluminiowф i wło yц na

10 minut do wy

łфczonego piekarnika.

łoninę pieczeni wieprzowej ponacinaц w kratkę i wło yц

piecze

ń do naczynia, najpierw słoninф do dołu.

ęso

Waga

Naczynie

Poziom

Funkcja
grzewcza

Temperatura w °C,
poziom pracy grilla

Czas piecze-
nia w minutach

Sztufada wo

łowa (np. eberka)

1,0 kg

zamkni

ęte

220-240

1,5 kg

210-230

110

2,0 kg

200-220

130

Pol

ędwica wołowa

1,0 kg

otwarte

210-230

1,5 kg

200-220

2,0 kg

190-210

Roastbeef, ma

ło wysma ony

1,0 kg

otwarte

210-230

Befsztyki, dobrze wysma one*

Ruszt

(

Befsztyki, ma

ło wysma one*

(

ęso wieprzowe bez warstwy słoniny

(np. podgardle)

1,0 kg

otwarte

190-210

100

1,5 kg

180-200

140

2,0 kg

170-190

160

ęso wieprzowe z warstwф słoniny

(np.

łopatka, golonka)

1,0 kg

otwarte

180-200

120

1,5 kg

170-190

150

2,0 kg

160-180

180

eberka wieprzowe w

ędzone, z ko цmi 1,0 kg

zamkni

ęte

210-230

Piecze

ń z mielonego mięsa

z 750 g mi

ęsa

otwarte

170-190

Kie

łbaski

ok. 750 g

Ruszt

(

Piecze

ń cielęca

1,0 kg

otwarte

190-210

100

2,0 kg

170-190

120

Udziec jagni

ęcy bez ko ci

1,5 kg

otwarte

150-170

110

* Podgrzewanie wst

ępne piekarnika przez 5 minut.