Neff B 17 CR 22 N1 User Manual

ru        Протестировано для Вас в нашей кухне-студии

34

Открытая посуда 

Для жарки птицы лучше всего использовать высокую 

форму. Установите форму на решетку. Если нет 

подходящей посуды, используйте универсальный 

противень.
Закрытая посуда 

При приготовлении в закрытой посуде духовой шкаф 

остается намного чище. Следите, чтобы крышка 

подходила к посуде и хорошо закрывала ее. 

Устанавливайте посуду на решетку.
При открытии крышки после приготовления может 

высвобождаться очень горячий пар. Приподнимайте 

крышку так, чтобы горячий пар мог уйти в 

противоположную от частей тела сторону.
Птицу можно приготовить с хрустящей корочкой и в 

закрытом жарочном противне. Для этого используйте 

жарочный противень со стеклянной крышкой и 

установите высокую температуру.

Приготовление на гриле
Держите дверцы духовки в процессе приготовления на 

гриле закрытыми. Никогда не готовьте на гриле при 

открытой дверце.
Вставьте универсальный противень с наложенной на 

него решеткой на заданный уровень. Капающий жир 

собирается в нем. Следите за тем, чтобы решетка 

правильно размещалась на универсальном противне. 
~ "Принадлежности" на страница 10

Указание: Для очень жирных порционных кусков не 

ставьте универсальный противень непосредственно под 

решеткой, а размещайте его на уровне 2.

Берите, по возможности, одинаковые порционные 

куски для гриля похожей толщины и массы. Так они 

подрумяниваются равномерно и остаются аппетитно 

сочными. Кладите порционные куски непосредственно 

на решетку.
Переворачивайте порционные куски щипцами для 

гриля. Если протыкать мясо вилкой, оно теряет сок и 

становится сухим.

■

Нагревательные элементы гриля периодически 

включаются и выключаются, это нормально. 

Насколько часто это происходит, зависит от 

установленной температуры.

■

В процессе приготовления на гриле образуется дым.

Рекомендуемые  параметры установки
В таблице указаны оптимальные режимы нагрева для 

разных видов птицы. Температура и время 

приготовления зависят от количества, свойств и 

температуры продукта. Поэтому заданы диапазоны  

установок. Начните с наименьших значений. Если 

понадобится,  в следующий раз выбирайте параметры 

повыше.
Значения, приведенные в таблице, действительны при 

установке в холодный духовой шкаф не 

фаршированной, подготовленной к жарке птицы при 

температуре хранения в холодильнике. Так экономится 

до 20 процентов энергии. Если духовка прогрета 

заранее, заданное время сокращается на несколько 

минут.
В таблице указаны данные для птицы рекомендуемой 

массы. Если необходимо приготовить птицу большей 

массы, применяйте в каждом случае более низкую 

температуру. Если порционных кусков несколько, для 

определения времени приготовления ориентируйтесь 

на массу самого большого из них. Отдельные 

порционные куски должны быть приблизительно 

одинакового размера.
Главное правило: чем больше птица, тем ниже 

температура и больше времени на ее приготовление.
Переворачивайте птицу после прибл. от ^ до Z 

указанного времени ее приготовления.

Указание: Применяйте только ту бумагу для выпечки, 

которая подходит для выбранной температуры. Всегда 

отрезайте бумагу для выпечки нужного размера.

■

При приготовлении утки или гуся прокалывайте кожу 

под крыльями. Так лучше стекает жир.

■

Надрезайте кожу при приготовлении грудки утки. 

Грудку утки не переворачивайте.

■

Когда переворачиваете птицу, следите за тем, чтобы 

сначала внизу была сторона грудки или кожи.

■

Поверхность птицы при жарке становится особенно 

хрустящей и поджаристой, если перед завершением 

приготовления смазать ее маслом, подсоленной 

водой или апельсиновым соком.

Уберите из духового шкафа неиспользуемые  

принадлежности. Так вы получите оптимальный 

результат и сэкономите до 20 процентов энергии.

Используемые виды нагрева

■

ƒ Верхний/нижний жар

■

‡ Термогриль

■

„ Режим для пиццы

■

ˆ Гриль,  большая площадь

Цыплёнок
Цыплёнок 1 кг

Решётка

2

‡

200-220 

60-70

Филе куриной грудки, по 150 г (приготовление 

на гриле)

Решётка

4

ˆ

275*

15-20

Маленькие кусочки курицы, по 250 г

Решётка

3

‡

220-230

30-35

Палочки и нагеты из цыпленка, замороженные Универсальный противень

3

„

190-210

20-25

Пулярка, 1,5 кг

Решётка

2

‡

200-220

70-90

* предварительный разогрев