Neff B 17 CR 22 N1 User Manual

ru        Протестировано для Вас в нашей кухне-студии

36

Приготовление на гриле
Держите дверцы духовки в процессе приготовления на 

гриле закрытыми. Никогда не готовьте на гриле при 

открытой дверце.
Вставьте универсальный противень с наложенной на 

него решеткой на заданный уровень. Капающий жир 

собирается в нем. Следите за тем, чтобы решетка 

правильно размещалась на универсальном противне. 
~ "Принадлежности" на страница 10

Указание: Для очень жирных порционных кусков не 

ставьте универсальный противень непосредственно под 

решеткой, а размещайте его на уровне 2.

Берите, по возможности, одинаковые порционные 

куски для гриля похожей толщины и массы. Так они 

подрумяниваются равномерно и остаются аппетитно 

сочными. Кладите порционные куски непосредственно 

на решетку.
Переворачивайте порционные куски щипцами для 

гриля. Если протыкать мясо вилкой, оно теряет сок и 

становится сухим.

■

Нагревательные элементы гриля периодически 

включаются и выключаются, это нормально. 

Насколько часто это происходит, зависит от 

установленной температуры.

■

В процессе приготовления на гриле образуется дым.

Рекомендуемые  параметры установки
В таблице указаны оптимальные режимы нагрева для 

многих блюд из мяса. Температура и время 

приготовления зависят от количества, свойств и 

температуры продукта. Поэтому заданы диапазоны 

установок. Начните с наименьших значений. Если 

понадобится,  в следующий раз выбирайте параметры 

повыше.

Значения, приведенные в таблице, действительны при 

установке мяса в холодный духовой шкаф при 

температуре хранения в холодильнике. Так экономится 

до 20 процентов энергии. Если духовка прогрета 

заранее, заданное время сокращается на несколько 

минут.
В таблице указаны данные для порционных кусков мяса 

рекомендуемой массы. Если необходимо жарить куски 

большей массы, применяйте в каждом случае более 

низкую температуру. Если порционных кусков 

несколько, для определения времени приготовления 

ориентируйтесь на массу самого массивного из них. 

Отдельные порционные куски должны быть 

приблизительно одинакового размера.
Главное правило: чем крупнее продукты для жарки, тем 

ниже температура и больше времени на приготовление.
Переворачивайте продукты для жарки и гриля по 

истечении от ^ до Z указанного для приготовления 

времени.
Если хотите готовить по своему рецепту, 

ориентируйтесь на похожие блюда из таблицы. 

Дополнительную информацию можно найти в 

рекомендациях для жарки, тушения и приготовления на 

гриле в приложении к таблице установок.
Уберите из духового шкафа неиспользуемые  

принадлежности. Так вы получите оптимальный 

результат и сэкономите до 20 процентов энергии.

Используемые виды нагрева

■

ƒ Верхний/нижний жар

■

‡ Термогриль

■

ˆ Гриль,  большая площадь

Свинина
Жаркое из свинины без кожи, напр. шейная 

часть, 1,5 кг

Открытая посуда

2

‡

180-190

110-130

Жаркое из свинины с кожей  напр., лопатка, 

2 кг

Решётка

2

‡

190-200

130-140

Жаркое из свиной вырезки,  1,5 кг

Открытая посуда

2

‡

220-230

70-80

Свиная вырезка, 400 г

Решётка

3

‡

220-230

20-25

Копчёная грудинка на кости,  1 кг (добавить 

немного воды)

Закрытая посуда

2

‡

210-230

70-90

Стейки из свинины толщиной 2 см

Решётка

4

ˆ

275

16-20

Медальоны из свинины  толщиной 3 см

Решётка

4

ˆ

290*

10-14

Говядина
Филе говядины, среднепрожаренное,  1 кг

Решётка

2

‡

210-220

40-50

Жаркое из тушеной говядины,  1,5 кг

Закрытая посуда

2

‡

200-220

130-160

Ростбиф, среднепрожаренный 1,5 кг

Решётка

2

‡

220-230

60-70

Стейк, среднепрожаренный толщиной 3 см

Решётка

4

ˆ

290

15-20

Гамбургер высотой 3-4 см

Решётка

4

ˆ

290

25-30

* предварительный разогрев
** Подставить универсальный  противень на уровень 2