Neff B 17 CR 22 N1 User Manual

  Протестировано для Вас в нашей кухне-студии    ru

37

Эта духовка обеспечивает много вариантов нагрева 

для приготовления рыбы. В таблицах установок можно 

найти оптимальные установки для многих блюд.
Целую рыбу переворачивать нет необходимости. 

Помещайте рыбу в духовой шкаф в положении 

плавания спинными плавниками вверх. Нарезанный 

картофель или небольшая стойкая к условиям духовки 

емкость в брюхе рыбы придает ей устойчивость.
О готовности рыбы можно судить по спинным 

плавникам, которые должны в этом случае немного 

разойтись.

Жарка на решетке
Вставьте универсальный противень с наложенной на 

него решеткой на заданный уровень. Следите за тем, 

чтобы решетка правильно размещалась на 

универсальном противне. ~ "Принадлежности" 

Указание: Для очень жирных порционных кусков не 

ставьте универсальный противень непосредственно под 

решеткой, а размещайте его на уровне 2.

В зависимости от размеров и вида рыбы в 

универсальный противень следует налить до ^ л воды. 

В нем будет собираться стекающая жидкость. 

Образуется меньше дыма, и духовой шкаф остается 

чистым.
Держите дверцы духовки в процессе приготовления на 

гриле закрытыми. Никогда не готовьте на гриле при 

открытой дверце.
Берите, по возможности, одинаковые порционные 

куски для гриля похожей толщины и массы. Так они 

подрумяниваются равномерно и остаются аппетитно 

сочными. Кладите порционные куски непосредственно 

на решетку.
Переворачивайте порционные куски щипцами для 

гриля. Если протыкать рыбу вилкой, она теряет сок и 

становится сухой.

Телятина
Жаркое из телятины, 1,5 кг

Открытая посуда

2

‡

160-170

100-120

Телячья ножка, 1,5 кг

Открытая посуда

2

ƒ

200-210

100-120

Баранина
Баранья нога без кости,  среднепрожаренная Открытая посуда

2

‡

170-190

50-80

Баранья спинка на кости (отделить сухожилия, 

надрезать вдоль кости, не переворачивать)

Решётка

2

‡

180-190

40-50

Баранья котлета**

Решётка

4

ˆ

290

14-18

Колбаски
Колбаски для гриля

Решётка

4

ˆ

290

10-15

Мясные блюда
Мясной рулет, 1 кг

Открытая посуда

2

‡

170-180

60-70

* предварительный разогрев
** Подставить универсальный  противень на уровень 2

Духовой шкаф сильно загрязняется.

Готовьте блюда в закрытом жарочном противне или используйте щиток для гриля. Оптимальные результаты 

получаться при использовании щитка для гриля. Щиток для гриля можно докупить в качестве специальных 

принадлежностей.

Жаренное блюдо слишком темное и 

местами пригорела корочка и/или 

блюдо слишком сухое.

Проверьте уровень установки и температуру. Выберите в следующий раз более низкую температуру и, при 

необходимости, удлините время выпекания.

Корочка слишком тонкая.

Увеличьте температуру или после завершения жарки на короткое время включите гриль.

Жаренное блюдо выглядит хорошо, 

но соус подгорел.

В следующий раз выберите меньшую посуду для приготовления или, если необходимо, добавьте больше жид-

кости.

Жаренное блюдо выглядит хорошо, 

но соус слишком светлый и водяни-

стый.

В следующий раз выберите большую посуду для приготовления или, если необходимо, добавьте меньше жид-

кости.

При тушении мясо подгорает.

Посуда для тушения и крышка к ней должны хорошо подходить друг к другу и хорошо закрываться.
Следует уменьшить температуру и, по потребности, в процессе тушения добавлять воду.

Приготовленное на гриле блюдо 

слишком сухое.

Солите мясо только после приготовления на гриле. Соль вытягивает воду. Продукт для приготовления на 

гриле не прокалывать. Используйте щипцы для гриля.