Bosch HBB 23 C 151 R User Manual

38

Naczynia
Można stosować dowolne naczynie odporne na wysoką 

temperaturę. W przypadku dużych pieczeni, można również 

użyć blachy emaliowanej.
Najbardziej odpowiednie są naczynia szklane. Sprawdzić, czy 

pokrywka rondla jest dopasowana i dokładnie zamyka 

naczynie.
Jeśli używa się naczyń emaliowanych, należy dodać więcej 

płynu.
Jeśli używa się rondli ze stali nierdzewnej, mięso nie 

przyrumieni się za bardzo, a nawet może okazać się 

niedogotowane. W tym przypadku, wydłużyć czas gotowania.
Dane podane w tabelach: 

Naczynie bez pokrywki = otwarte 

Naczynie z pokrywką = zamknięte
Umieszczać naczynie zawsze pośrodku rusztu.
Gorące naczynia ze szkła należy umieszczać na suchej ścierce 

kuchennej. Szkło może ulec pęknięciu, jeśli naczynie zostaje 

oparte na wilgotnym lub zimnym podłożu.

Pieczenie mięs
Do chudego mięsa dodać nieco wody. Spód naczynia powinien 

być zakryty na wysokość ok. ½ cm.
Do pieczeni duszonej dodać więcej wody. Spód naczynia 

powinien być zakryty na wysokość 1 - 2 cm.
Ilość wody zależy od rodzaju mięsa i materiału, z jakiego 

wykonane jest naczynie. Jeśli mięso przyrządzane jest w 

brytfannie emaliowanej, należy dodać nieco więcej wody niż do 

szklanego naczynia.
W miarę możliwości nie należy używać brytfann ze stali 

nierdzewnej. Mięso gotuje się wolniej i jest mniej rumiane. 

Należy zwiększyć temperaturę i/lub wydłużyć czas gotowania.

Pieczenie/smażenie na grillu
Pieczenie/smażenie na grillu powinno zawsze się odbywać przy 

zamkniętym piekarniku.
Aby piec/smażyć na grillu, należy nagrzewać piekarnik przez 

około 3 minuty przed włożeniem potrawy do piekarnika.
Umieścić kawałki bezpośrednio na ruszcie. W przypadku 

grillowania tylko jednego kawałka, lepszy rezultat osiągnie się, 

kładąc kawałek na w środkowej części rusztu.
Umieścić blachę emaliowaną na poziomie 1. W ten sposób 

można zebrać sok z mięsa, dzięki czemu piekarnik będzie 

czystszy.
Nie umieszczać blachy do pieczenia ani blachy uniwersalnej na 

poziomie 4 lub 5. Ze względu na wysoką temperaturę, blachy 

mogą się odkształcić i spowodować uszkodzenia wnętrza 

piekarnika podczas ich wyjmowania.
W miarę możliwości, grillować kawałki tej samej wielkości. 

Dzięki temu przyrumieniają się w jednolity sposób i zachowują 

soczystość. Należy solić filety dopiero po usmażeniu ich na 

grillu.
Obrócić kawałki po upływie 

Z

 czasu grillowania.

Element grzewczy grilla włącza się i wyłącza automatycznie. 

Jest to normalne zjawisko. Częstotliwość włączania i 

wyłączania zależy od zaprogramowanego poziomu pracy grilla.

Mięso
Kawałki mięsa należy obracać na drugą stronę po upływie 

połowy czasu pieczenia.
Gdy pieczeń jest gotowa, należy pozostawić ją jeszcze na 

10 minut w wyłączonym, zamkniętym piekarniku. Dzięki temu 

sos z mięsa lepiej się rozprowadza.
Gotowy befsztyk owinąć w folię aluminiową i włożyć na 

10 minut do wyłączonego piekarnika.
Słoninę pieczeni wieprzowej ponacinać w kratkę i włożyć 

pieczeń do naczynia, najpierw słoniną do dołu.

Chleb lub ciasto (na przykład sernik) dobrze 

wygląda z zewnątrz, ale w środku ma zakalec 

(jest wilgotne, a w niektórych miejscach mokre).

Przy kolejnym pieczeniu, dodać mniej składników płynnych i pozostawić w pie-

karniku na trochę dłużej, w niższej temperaturze. W przypadku ciast z mokrym 

wierzchem: najpierw przypiec spód. Posypać przypieczony spód ciasta sieka-

nymi migdałami lub tartą bułką, a następnie nałożyć warstwę wierzchnią. Prze-

strzegać zaleceń podanych w przepisie i podanego czasu pieczenia.

Ciastka przypiekły się nierównomiernie.

Ustawić niższą temperaturę; ciastka będą upieczone bardziej równomiernie. 

Delikatne ciasta piec z ogrzewaniem górnym i dolnym 

%

 na jednym poziomie. 

Na nieprawidłowy przepływ powietrza może również wpływać wystający papier 

do pieczenia. Zawsze należy przycinać go do rozmiarów blachy.

Ciasto z owocami jest zbyt jasne od dołu.

Następnym razem ustawić ciasto o jeden poziom niżej.

Wycieka sok z owoców.

Następnym razem użyć blachy uniwersalnej, jeśli jest dostępna.

Małe ciastka drożdżowe mogą przyklejać się do 

siebie podczas pieczenia.

Starać się zachować między nimi odstęp około 2 cm. W ten sposób będą miały 

wystarczająco dużo miejsca, aby wyrosnąć i przyrumienić się z każdej strony.

Podczas pieczenia na różnych poziomach, cia-

sto na górnej blasze przypiekło się bardziej niż 

na dolnej.

Podczas pieczenia na różnych poziomach należy zawsze wybierać funkcję 

grzewczą za pomocą nadmuchu gorącego powietrza 3D 

<

. Mimo, że ciasta 

zostały wstawione do piekarnika jednocześnie, niekoniecznie muszą one być 

gotowe w tym samym czasie.

Podczas pieczenia ciast z mokrym wierzchem 

pojawiają się skropliny pary wodnej.

Podczas pieczenia może wytwarzać się para wodna. Para częściowo ulatnia się 

przez rygle w drzwiczkach piekarnika i może osadzać się na panelu sterowania 

lub frontach sąsiednich mebli w postaci kropli wody. Jest to naturalne zjawisko 

fizyczne.

Mięso wołowe
Sztufada wołowa

1,0 kg

zamknięte

2

%

200-220

100

1,5 kg

2

%

190-210

120

2,0 kg

2

%

180-200

140

Filet wołowy średnio wysmażony

1,0 kg

otwarte

2

%

210-230

60

1,5 kg

2

%

200-220

80