Bosch HBG 23 B 350 R User Manual

44

Akrylamid powstaje przede wszystkim w produktach 

zbożowych i ziemniaczanych przygotowywanych w wysokich 

temperaturach, np. we frytkach, tostach, bułkach, chlebie i w 

drobnych wyrobach cukierniczych (herbatnikach, ciastkach z 

przyprawami korzennymi, ciastkach bożonarodzeniowych).

Poniższe tabele zostały utworzone dla instytutów testujących w 

celu ułatwienia im przeprowadzenia kontroli i przetestowania 

różnych urządzeń.
Zgodnie z normą EN 50304/EN 60350 (2009) lub IEC 60350.

Pieczenie na 2 poziomach: 

Zawsze umieszczać głęboką blachę uniwersalną na wyższym 

poziomie, a blachę aluminiową na niższym.
Herbatniki maślane: 

Ciasta na blachach, które zostały jednocześnie umieszczone w 

piekarniku, nie muszą być gotowe w tym samym czasie.

Szarlotka z wierzchnią warstwą ciasta na 1 poziomie: 

Umieścić ciemne tortownice, zachowując między nimi odstęp. 

Szarlotka z wierzchnią warstwą ciasta na 2 poziomach: 

Umieścić ciemne tortownice, jedną nad drugą.

Ciasta w tortownicach z blachy stalowej ocynkowanej: 

Piec z ogrzewaniem górnym i dolnym 

%

 na 1 poziomie. Użyć 

blachy emaliowanej zamiast rusztu i umieścić na niej 

tortownice.

■

Ograniczyć czas pieczenia do minimum.

■

Przyrumieniać potrawy, nie powodując nadmiernego przypiekania.

■

Duże i grube potrawy zawierają mało akrylamidu.

Z ogrzewaniem górnym i dolnym o temperaturze maks. 200 °C
Z nadmuchem gorącego powietrza o temperaturze maks. 180 °C.

Ciasteczka i herbatniki

Z ogrzewaniem górnym i dolnym o temperaturze maks. 190 °C.
Z nadmuchem gorącego powietrza o temperaturze maks. 170 °C.
Jajko lub żółtko zmniejsza wytwarzanie akrylamidu.

Frytki smażone w piekarniku

Rozłożyć na blasze równomiernie jedną warstwę potrawy. Piec co najmniej 400 g na jed-

nej blasze, aby ziemniaki uległy zeschnięciu.

Herbatniki maślane (nagrzać piekarnik*) Płytka blacha do pieczenia

2

%

160-170

20-30

Głęboka blacha uniwersalna

3

%

150-160

20-30

Blacha aluminiowa + płytka blacha do 

pieczenia

1+3

N

140-160

20-30

Blacha aluminiowa + głęboka blacha 

uniwersalna

1+3

N

140-160

20-30

Ciastka 20 sztuk

Blacha emaliowana

3

%

150-170

20-35

Ciastka po 20 sztuk na blachę (nagrzać 

piekarnik*)

Blacha aluminiowa + płytka blacha do 

pieczenia

1+3

N

140-150

30-40

Blacha aluminiowa + głęboka blacha 

uniwersalna

1+3

N

140-150

30-40

Biszkopt na wodzie (nagrzać piekarnik*) Tortownica

1

%

170-180

35-45

* Nie używać funkcji szybkiego podgrzewania do nagrzewania piekarnika.
Blachy do pieczenia i ruszty jako opcjonalne akcesoria są dostępne w sklepach specjalistycznych.