Unold 48879 Data Sheet

62

základní recept
Smíchat 500 ml pyré z ovoce/ovocné šťávy, 50–

100 g cukru (dle chuti a druhu ovoce), 1–2 PL 

bílku a ve zmrzlinovači vypracovat zmrzlinu.

Pro zjemnění můžete přidat 1 PL likéru, koňaku, 

malinové pálenky atd.

Při použití zavařeného ovoce jako např. Ananasu 

již zpravidla není třeba přidávat cukr.

Jahodový sorbet
300 g  jahod,  1 ČL  citrónové  šťávy,  1 PL  bílku, 

3 PL cukru, 75 ml jablečné šťávy

Z přísad vytvořte pyré a zpracujte na sorbet.

Campari-pomerančový sorbet
500 ml  pomerančové  šťávy,  100 ml  Campari, 

1–2 PL bílku, cukr dle chuti

Ve zmrzlinovači přetvořte na sorbet a servírujte 

jako osvěžující předkrm.

cassis-sorbet
500 ml pyré z černého rybízu, šťáva z 1 citronu, 

50 g cukru, 2 cl Crème de Cassis, 1 bílek

Pyré  přepasírovat  přes  sítko,  smíchat  s 

citronovou  šťávou,  cukrem  a  likérem,  vmíchat 

bílek a zpracovat na sorbet. 

Bezinkový sorbet
500 ml  vody,  200 g  práškového  cukru,  8–10 

bezinek, 1 citron, 1 bílek

Povařte cukr s vodou. Bezinky omyjte, vytřepejte 

do  sucha  a  nechte  v  již  nevařícím  cukrovém 

sirupu cca 30 min. Přelijte přes síto. Vymačkat 

citron  a  přidat  šťávu.  Bezinkový  sirup  nechte 

vychladnout.  Z  chladného  bezinkového  sirupu 

spolu  s  bílkem  vytvořte  ve  zmrzlinovači  na 

sorbet.  Servírujte  se  sezónním  ovocem  (např. 

rybízem, jahodami) a fritovanými bezinkami.

 

Sorbet šampaňské-bazalka
1 svazek bazalky, 100 g cukru, 200 ml suchého 

bílého  vína,  100 ml  šampaňského  nebo  sektu, 

šťáva z 1 citronu, 1 bílek 

Omyté listy bazalky rozmixujte ve 100 ml bílého 

vína (pomocí mixeru ESGE-Zauberstab) a nechte 

projít asi ½ hod.  Povařte cukr se zbylým bílým 

vínem. Bazalkové víno přelijte přes jemné sítko, 

se zchlazeným cukrovým sirupem, šampaňským, 

citronovou  šťávou,  bílkem  zpracujte  ve 

zmrzlinovači na sorbet a servírujte jako předkrm 

nebo mezi chody.

TIP:  Bez  bazalky  a  s  trochou  cukru  osvěžující 

dezert.

Základem pro parfait je bílek a cukr, které jsou ve vodní lázni našlehány do krémova a dále zpracovány 

s dalšími přísadami a smetanou do krémové zmrzliny.

Parfait z jablek a kalvádosu
300 g jablek, 1 citron, 2 PL kalvádosu, 1 vejce, 

1 žloutek, 60 g cukru, 200 ml smetany

Jablka oloupejte a nakrájejte na malé kostičky, 

smíchejte s citronovou šťávou. 1 PL jablkových 

kostiček  odeberte,  zbytek  povařte  do  měkka 

s  1–2 PL  vody,  rozmixujte.  Z  vajec  a  cukru 

ušlehejte  ve  vodní  lázni  pěnu.  Vmíchejte 

jablečné  pyré  a  hmotu  nechte  vychladnout. 

Smetanu  ušlehejte  do  tuha  a  vmíchejte.  Ve 

zmrzlinovači vytvořte krémovou zmrzlinu. Krátce 

před koncem mražení přidejte kostičky jablek.

Servírujte  se  sirupem  z  černého  rybízu  nebo 

ostružin.

Pralinkové parfait  
40 g  cukru,  65 ml  vody,  2 žloutky,  1 bal. 

vanilkového cukru, na špičku nože nastrouhané 

pomerančové kůry, 60 g čokoládové polev, 50 g 

nugátu,  1–2 PL  kakaového  likéru  nebo  rumu, 

200 ml smetany

Povařte  cukr  s  vodou,  nechte  vychladnout.  Ve 

vodní lázni ušlehejte krém ze žloutku s cukrovou 

vodou, vanilkového cukru a pomerančové kůry. 

Čokoládovou polevu a nugát rozpusťte ve vodní 

lázni a smíchejte se žloutkovou hmotou, přidejte 

likér  nebo  rum.  Do  vychlazené  hmoty  přidejte 

do  tuha  ušlehanou  smetanu  a  ve  zmrzlinovači 

vytvořte krémové parfait. 

Recepty v tomto návodu k použití byly pečlivě zváženy a odzkoušeny autory z firmy UNOLD AG, přesto 

není možno za tyto převzít záruku. Poskytnutí záruky na poškození zdraví, věcné a majetkové škody 

prostřednictvím autorů popř. firmou UNOLD AG a jí pověřenými osobami je vyloučeno.