Primo 775 Owner's Manual

 

 

About 30-40 minutes before cooking time, rub your favorite 

marinade into the steaks, and let them come to room temperature 

Grill the steaks for 3 minutes, flip and cook for an additional 3 

minutes 

Close both tope and bottom vents and allow to cook to desired 

doneness 

Transfer steaks to a platter. Spread mushrooms over the tops of the 

steaks. Cover each equally with your choice of sauce. 

Serve steaks immediately 

 

Place your rib roast on a Primo v-rib roast rack and cook for 

approximately 35 minutes for a 6lb roast.  If using the Primo Oval 

XL, use the Primo firebox divider and cook indirectly 

Reduce grill temperature to 300°F 

Turn roast over and cook to desired meat temperature. Use a meat 

thermometer for accurate internal meat temperatures 

 

Grill Temperature: 225°F - 250°F 

Place your ribs on the Primo v-rib roast rack (sold separately) or 

directly on the Primo when temperature level is achieved. You may 

sprinkle on herbs and spices. Wait until the last 20 minutes to pour 

on your sauce. 

Retain grill temp 

 

Place your Zucchini on the grill first and cook for 10 minutes. Add 

peppers, mushrooms and onions after 5 minutes. 

Lower the temperature to 300°F 

Turn over all vegetable and cook for another 10-15 minutes to 

desired tenderness. 

Serve with balsamic vinegar. 

 

 

Rub the complete outside of the chicken with olive oil, canola, vegeta-

ble oil, butter or mayonnaise. This helps to keep the meat from drying 

out as well as crisping the skin to an extent. Take your favorite BBQ rub 

or seasoning and sprinkle it liberally all over the chicken and don‘t for-

get under the wings and under the skin. 

 

Set the chicken in a rack, or on a rack, over a drip pan with about 1‖ of 

hot water or juice, with your indirect set up at approximately 350°F.  

Depending on the size of the chicken, it will take about out one hour to 

reach 165°F - 170°F in the breast and 180°F - 185°F in the thigh.  

Remove from the grill, place on a plate and let rest about 15 minutes 

before carving or cutting into serving pieces. 

 

Should I add some extra smoke flavoring? Sure can, but be aware that 

poultry is like a sponge when it comes to smoke. It just soaks it up like 

water and the smoke flavor could come across as harsh. I would sug-

gest one chunk or just a few chips to begin with and adjust the next 

time you cook chicken. Pecan, apple or any citrus wood is great for 

poultry. Hickory and mesquite can be used, but be aware of the amount 

used, as it can taste strong on chicken. 

 

Spatchcocked Chicken is nothing more than a chicken that has been 

split down the backbone and flattened out. It is a 'butter flied' chicken. 

That's it. 

 

Once you have ―Spatchcocked‖ the chicken, it‘s time for the oil and the 

seasonings as per the Whole Chicken recipe above. 

 

Note: You are going to cook this chicken just little different than the pre-

vious recipe. Set your temperature for 350°F direct with an extended 

rack above the fire. Add a chunk of wood, if desired. The rack should be 

about 10-15‖ inches above the coals. Place the chicken on the rack 

bone side down. Close the lid and let it cook for about 45 minutes to an 

hour, depending on the size of the bird itself. After it‘s done, let it rest at 

room temperature for a few minutes before serving. Some folks will flip 

the bird skin side down for the last 15 minutes of cooking in order to 

crisp the skin just a little more. This is optional and left completely to 

your decision.