Primo 773 Owner's Manual

 

If you‘re at all like me or the many Primo-istas I‘ve met in the last year, 

your new grill is going to change your life; or at least the hours of your 

life that you spend at the grill! 
Let me tell you right off the bat that I‘m an odd choice to be writing this 

introduction. I‘m not associated with the company, I don‘t know the 

difference between North Carolina and Kansas City barbecue, and until 

very recently I thought of grilling as strictly a ―guy thing,‖ like 

understanding fantasy football or not asking for directions. 
Primo® changed all that. It isn‘t just the look and feel of the thing, 

although the simple lines and the heavy ceramic heft have grown on 

me, like a piece of art that is both prosaic and exotic. I love introducing 

my friends to the Primo® by having them just lift the dome – all that 

weight in your hand, yet balanced and manageable because of the 

clever engineering of the hinge – then let it close, and the dome stops 

with a satisfying thump, decisive and secure, on the felt gasket. Right 

away the serious heft of the Primo® lets you know you‘ve left the land 

of ―Webers‖ far behind. 
But I‘m not a Primo fan because it looks good. I‘m a fan because Primo 

makes me look good. Even for a grill novice like me, the Primo method 

of grilling/smoking makes it easy to cook everything from perfectly flash

-seared tuna to 20-hour low & slow genuine barbecue, succulent, 

smoky and falling-off-the-bone tender. I‘ve always been a serious chef 

inside my kitchen; Primo lets me take my culinary adventures outdoors 

and it has become my partner-in-creation, inspiring me to try everything 

from grilled pizza to cold-smoked cheese; from sour dough bread to (I 

kid you not) fried eggs for breakfast. Why stop with burgers when the 

Primo beckons me to ever new possibilities? It is a cooking phenom! 
And then there‘s the big secret that Primo has let me in on after all 

those years: Grilling and smoking isn‘t hard (so much for the ―mystery 

on the deck!‖); in fact, it‘s really fun. Perhaps this is why I‘ve become 

such a Primo fan. It‘s just fun to use. 
In this over-hyped world, where gizmos and gadgets are hawked 24/7, 

it‘s rare to come across a product, and a company, that is actually 

better than it claims to be. The guys at Primo have made an amazing 

product. They stand behind it with integrity, and with pride. Get to know 

your Primo, and you‘ll understand why. 
Happy Grilling! 

Massachusetts (aka Grill Girll on the Primo Forum)  

From Maria Nation, Massachusetts 

Primo Owner! 

 

 

The modern kamado-style grill is based on 

ancient Japanese technology used over 2000 

years ago.  Originally composed of clay, the 

kamado was typically built into the earth floor 

of pit homes—small houses built into the 

ground. 

 

By the early 1600‖s advancements in the 

kamado design and function included high-

end, portable kamados which attracted the attention of those in the elite 

and urban communities, and soon became common-place in their 

households. 

 

By literal translation, the word ―kamado‖ in Japanese means ―oven‖, 

―stove‖, or ―kitchen‖.  But it represents more than just perfection in 

functional design and exquisite, flavorful food. Historically, the kamado 

was and still is a symbol of family and home. 

 

 

Primo combines the concept of traditional kamado-style (round) 

cookers, and charcoal grills with an innovative design, premium quality 

ceramic materials, and a sophisticated, modern look, creating a best in 

class, all-in -one cooking machine.  What makes a Primo better than 

other ceramic grills and smokers on the market today? The key is in the 

composition and patented oval shape. 

 

 Primo uses only the highest quality ceramic for 

increased efficiency and durability. Meals prepare faster while moisture 

and flavor remain locked inside, leaving food juicy and tender, not dry.  

And the outer surface stays at a safe, warm-to-the-touch temperature. 

 

But it‘s the versatility of our patented Primo Oval™ shape 

that really sets us apart.  Enjoy more features and options such as 

reversible cooking grids, rack extensions* to increase total cooking 

surface, or a drip pan rack* to catch meat juices. Add a firebox divider* 

and cook directly over the heat on one side and smoke on the other. 

 

We hope you enjoy your new Primo. Bon appétit!