Cuisinart 0CU6515 User Manual

Mixing Tips
•  Always read entire recipe and measure 

all ingredients before beginning the 

mixing process.

•  For best results, do not measure flour 

directly from the bag. Pour into a 

container or bowl, scoop out the flour 

and level with the back of a knife or 

spatula. For flour stored in a container, 

stir before measuring.

•  Eggs, butter or cream cheese combine 

more thoroughly at room temperature. 

•  Remove butter for recipe first and cut 

into ½-inch pieces, then measure out 

remaining ingredients for recipe. This will 

hasten the warming process. Do not 

warm butter for baking in a microwave 

unless instructed to do so. Microwaving 

can melt butter; melted butter will 

change the final product.

•  The best cheesecakes are made when 

the eggs and cream cheese are a similar 

room temperature. While the Cuisinart 

hand mixer can easily mix cold cream 

cheese, the trick is not to add too much 

air, which can cause cracking.

•  For best results, use heavy cream, cold 

from the refrigerator, for whipped cream. 

•  For best results, whip egg whites in a 

spotlessly clean stainless steel or glass 

mixing bowl. If available, use a copper 

mixing bowl. Chocolate chips, nuts, 

raisins, etc. can be added using speeds 

1 or 2 of your hand mixer.

•  To separate eggs for any recipe, break 

each egg individually into a small bowl, 

gently remove yolk, then transfer egg 

white to spotlessly clean mixing bowl. If 

a yolk breaks into the egg white, reserve 

that egg for another use. Just a drop of 

egg yolk in the white will prevent the 

whites from whipping properly.

•  To achieve the best volume when 

whipping egg whites, the mixing bowl 

and chef’s whisk attachment or beaters 

must be spotlessly clean and free of any 

fat, oil, etc. (Plastic bowls are not 

recommended for whipping egg whites.) 

The presence of any trace of fat or oil 

will prevent the egg whites from 

increasing in volume. Wash bowl and 

attachments thoroughly before beginning 

again.

•  Occasionally ingredients may stick to the 

sides of the mixing bowl. When this 

occurs, turn mixer off and scrape the 

sides of the bowl with a rubber spatula.

Recipe Notes
Preparation times are estimates and are 

based on the time it takes to prepare, 

assemble, and cook the ingredients once 

they have been gathered from the 

refrigerator and cupboard and placed on 

the counter.
Nutritional analyses are based on  

number of servings indicated. If a recipe 

produces a range of servings, the 

nutritional information is based on the 

highest serving yield for that particular 

recipe.

5