Zojirushi DC199B Manual De Usuario

- 3 -

Breadwinners

Yeast Breads

Tips on 
Dark Breads

Creating Your
Own Yeast Breads

Special Crusts for
Yeast Breads

Nothing is more satisfying or more rewarding than the heady aroma of freshly baked bread.   With your 

Home Bakery, you can have it anytime!   All of the mystery has been taken out of the bread baking ritual 

–  the  mixing,  kneading,  rising  and  even  the  baking.    Now  you  can  choose  your  favourite  recipe, 

measuring the ingredients into the Home Bakery, and experience a perfect, fragrant loaf every time.

Besides preparing and baking fresh bread from start to finish, the Home Bakery can also mix, knead and 

proof dough that you can then shape and bake yourself in a conventional oven.   So if you would like to 

make a long and crusty French Bread, cinnamon rolls or pizza crust with the convenience of the Home 

Bakery, it is all possible with the easy recipes in this chapter.

Breads  made  with  whole-grain  flours  such  as  whole  wheat  or  whole  meal  require  a  bit  more  tender 

loving care to ensure that they achieve the height of deliciousness.   That is why some of our recipes call 

for the “HOME MADE MENU” which allows you to selectively set the kneading and rising time for 

perfect  results.    If  you  have  never  used  this  feature,  consult  our  Home  Bakery  operating  instructions 

booklet for the simple steps.   You will note that the whole-grain recipes call for white flour also which is 

necessary to achieve the best tasting, best looking loaf.

Here are some additional tips:• Always use strong bread flour as this will provide the best quality bread.

• In general, most bread recipes found in cookbooks are based on 6 – 7 cups of flour and gives two 

   loaves of bread.   These recipes can be successfully halved to be made in the Home Bakery.

• Adding ingredients such as fruits, nuts and shredded cheese can easily be done using the “RAISIN 

   BREAD” setting which programs the machine to signal you with a “beep” when it is time to add the 

   extra ingredients. Again, check the recipes for guidelines on how much of these ingredients you can 

   add to your doughs.   Be aware that additions like these tend to make doughs heavier and somewhat 

   coarser in texture.

• When using “fast” yeast, be sure to select the “Quick Baking” course to eliminate one rising period.   It 

   will shorten the start to finish time considerably.

• The “DOUGH SETTING” course is great for mixing, kneading and proofing (allowing dough to rise) 

   richer doughs like croissant and brioche doughs.   Use the Home Bakery to prepare these doughs so all 

   you need to do is shape and bake them according to your recipe.

Give your just baked breads a nice finishing touch by trying one of these quick ideas as soon as you 

remove your bread from the Home Bakery.

• Egg Glaze:   Beat together one egg and one tablespoon water and brush generously over the loaf.

• Melted Butter Crust:   Brush melted butter over just-baked bread for a soft tender crust.

• Milk Glaze:   For a soft, shiny crust, brush just-baked breads with milk or cream.

• Sweet Icing Glaze:   Mix one cup sifted icing sugar with one to two tablespoons milk to make a glaze 

   consistency; drizzle over raisin bread or sweet breads.

• Sesame Seed/Caraway Seed:   Sprinkle one of these generously over breads just glazed with egg glaze 

   or melted butter.