Frymaster FR2 Manuel D’Utilisation

Daily Cleaning of Fryers 

Daily 

 

 

©McDonald’s Corporation · Planned Maintenance Manual · Revised June 2009 

 

Frymaster Fryer Model BIPH14  

Removed caramelized oil from element hub and surrounding housing. 

5 minutes to prepare 

15 minutes to complete (5 minutes per pot) 

After close 

For 24-hour restaurants: overnight or during low-
volume periods 

  

 

   

  

 

 

 

 

 

 

No-scratch pad 

 

EXCEED – Glass and Multi-surface cleaner Paper towel 

 

Neoprene Filtering Gloves

   

 

Turn fryers off. 
Turn all fryer power  
switches to the off  
position.  

Clean front and topside area 
of heating element hub. 
Wearing heat resistant 
gloves, place covers on fry-
pots ensuring they are square 
with the frypot.    

 

 

 

Spray EXCEED on a  
No-scratch pad. 
Use No-scratch pad to clean 
around the element hub and 
surrounding housing area. 

 

Once area has been  
cleaned, wipe off excess with 
a paper towel.  

Remove frypot cover and 
remove basket rack using a 
fryer’s friend, set aside. Lift 
elements using fryer’s friend. 

Replace frypot covers and 
wipe excess oil from the ele-
ments with paper towel. 

 

Spray EXCEED on a 
No-scratch pad. 
Use No- scratch pad to clean 
the underside of the element 
hub and surrounding housing 
area. 

 

Once area has been cleaned 
wipe off excess with paper 
towel.  

 

Remove frypot cover.  Using 
a fryer’s friend, replace the 
basket rack and lower the 
elements.