Cuisinart piz100 Manuel D’Utilisation

3

A healthier alternative, this dough can  

substitute for the white pizza dough in any of  

the recipes.

Makes three 1-inch pizzas (4 servings)
2¼ 

Dissolve the yeast and sugar in the water. Let 

stand 3 to 5 minutes, or until the mixture gets 

foamy. 

Place the flours, salt and olive oil in the work 

bowl of a Cuisinart

®

 Food Processor fitted 

with the dough blade. Pulse about 5 times to 

mix; scrape down the sides of the bowl. 

Add the cold water to the yeast mixture. With 

the motor running, slowly pour the liquid 

yeast mixture through the feed tube. Process 

until a dough ball forms. Continue to let the 

machine run for an additional minute to 

knead. Dough will be slightly sticky.

Lightly dust a sealable plastic bag with flour. 

Dust dough with flour. Place the dough in the 

floured bag; squeeze out all of the air and 

seal. Let rise in a warm place for 45 minutes 

to 1 hour.

This sauce is an easy, tasty topping for 

homemade pizzas.

Makes ½ cups sauce 
1   

Heat the oil over medium heat in a ¾-quart 

saucepan; add the onion, garlic, and dried 

basil. Cook, stirring for  to 3 minutes, until 

the onions begin to soften and the basil 

becomes fragrant. Stir in the white wine and 

allow the mixture to simmer until just 

evaporated. Add the canned tomatoes with 

their juices, basil sprigs, salt, black and red 

pepper. Bring to a boil, then reduce the heat 

to low, cover loosely and simmer for 40 to 45 

minutes. Blend sauce by either using a hand 

blender directly in saucepan or carefully 

purée in batches in a regular blender or food 

processor. 

Return sauce to pan if necessary and 

continue to simmer sauce, uncovered for an 

additional 30 to 40 minutes to achieve a thick 

sauce. 

Taste and adjust seasonings accordingly.

Cool before using on pizza. This sauce 

freezes well.

A thicker version of the popular pasta  

sauce, this makes an excellent substitute  

for pizza sauce. 

Makes 1½ cups, about 16 servings
3