KitchenAid 30-Inch Steam-Assist Combination Microwave Wall Oven, Architect® Series II Utilisation Et Entretien

Dans un four à convection, l'air chaud que fait circuler le 
ventilateur distribue la chaleur de façon continue et plus 
uniformément que le mouvement naturel de l'air dans un four 
thermique standard. Ce déplacement de l'air chaud aide à 
maintenir une température constante dans tout le four, 
permettant de cuire les aliments plus uniformément, en plus de 
donner des surfaces et du pain croustillants tout en conservant 
l'humidité.

La plupart des aliments peuvent être cuits en réduisant les 
températures de cuisson de 25°F à 50°F (14°C à 28°C) et la durée 
de cuisson peut être réduite jusqu'à 30 pour cent, surtout pour 
les gros rôtis et dindes.

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Il est important de ne pas couvrir les aliments avec des 
couvercles ou du papier d'aluminium de telle sorte que la 
surface reste exposée au déplacement de l'air, permettant 
ainsi le brunissage et le croustillant.

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Éviter au maximum la perte de chaleur en ouvrant la porte du 
four seulement lorsque c'est nécessaire.

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Choisir des tôles à biscuits sans bords et des plats de 
rôtissage à côtés plus bas pour permettre à l'air de circuler 
librement autour de l'aliment.

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Vérifier la cuisson des aliments quelques minutes avant le 
temps de cuisson minimum, avec un cure-dents par 
exemple.

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Utiliser un thermomètre à viande ou la sonde thermométrique 
pour déterminer le degré de cuisson des viandes et de la 
volaille. Vérifier la température du porc et de la volaille à 2 ou 
3 endroits.

L'élément de convection T.H.E.™ (troisième élément dissimulé) 
est dissimulé dans le panneau arrière de la cavité du four, et 
assisté par le ventilateur de convection, assure un chauffage 
efficace et équilibré.

La cuisson au four par convection peut être utilisée pour cuire 
des gâteaux délicats et des pâtisseries ainsi que des aliments sur 
plusieurs grilles. Il est utile de décaler les articles sur les grilles 
pour permettre une circulation plus uniforme de la chaleur. Si le 
four est plein, il faudra peut-être allonger la durée de cuisson.

Lors de la cuisson au four d'un repas comportant plusieurs types 
différents d'aliments, veiller à choisir des recettes nécessitant 
des températures semblables. Prévoir un espace d'au moins 
1" (2,5 cm) entre l'ustensile de cuisson et les parois du four.

Lors du préchauffage pour la cuisson au four par convection, les 
éléments de convection T.H.E.™ et du gril et l'élément 
CleanBake™ chauffent tous la cavité du four. Après le 
préchauffage, l'élément de convection T.H.E.™, l'élément 
CleanBake™ et le ventilateur s'allument et s'éteignent par 
intermittence pour maintenir le four à température constante.

Si la porte du four est ouverte pendant la cuisson par convection, 
le ventilateur s'éteint immédiatement lorsque la porte est ouverte 
et s'allume immédiatement lorsque la porte est fermée. Les 
éléments de convection, de cuisson au four et de cuisson au gril 
(seulement pendant le préchauffage) s'éteignent environ 
30 secondes après l'ouverture de la porte. Ils se mettront de 
nouveau en marche environ 30 secondes après la fermeture de la 
porte.

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Réduire la température de la recette de 25°F (14°C). Il peut 
aussi être nécessaire de réduire la durée de cuisson.