Neff N 63 TK 00 N0 Manuel D’Utilisation
it Uso dell'apparecchio
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Consigli e suggerimenti
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Preriscaldare sempre la griglia. In questo modo,
grazie al calore intenso, la carne si sigilla
rapidamente e i succhi non possono più fuoriuscire.
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Prima di grigliarla, è possibile spennellare o
marinare la pietanza con olio resistente alle alte
temperature (ad es. olio di semi di arachide). Così
facendo, la pietanza risulterà più gustosa. Prestare
attenzione a non utilizzare troppo olio/marinata,
poiché altrimenti potrebbero verificarsi la formazione
di fiamme e un intenso sviluppo di fumo.
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Non salare la carne prima di grigliarla. Altrimenti
possono fuoriuscire le sostanze nutritive solubili e i
succhi della carne.
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Collocare la pietanza da grigliare direttamente sulla
griglia. Non utilizzare pellicola in alluminio o vassoi
da griglia.
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Girare la pietanza soltanto quando inizia a staccarsi
dalla griglia. Se la carne rimane attaccata alla griglia,
le sue fibre si sfaldano e i succhi fuoriescono.
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Non forare la carne mentre la si griglia, altrimenti i
succhi fuoriescono.
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Cibi in salamoia come prosciutto o costata di maiale
non sono adatti alla cottura alla griglia. Può crearsi
un abbinamento dannoso per la salute.
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Incidere le bistecche in più punti in corrispondenza
dell'osso e dello strato di grasso, affinché non si
deformino durante la cottura alla griglia.
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È preferibile rimuovere gli strati di grasso dopo la
cottura alla griglia e non prima, altrimenti la carne
perde i succhi e il sapore.
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Le porzioni di pollame risultano particolarmente
dorate e croccanti se verso la fine della cottura alla
griglia le si spennella con burro, acqua salata o
succo d'arancia.
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La frutta, una volta grigliata, può essere cosparsa a
piacere con miele, sciroppo d'acero o succo di
limone.
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Le verdure che necessitano di una cottura
prolungata (ad es. le pannocchie di granturco)
possono essere precotte prima di essere grigliate.
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Grigliare il filetto di pesce prima dal lato della pelle.
Spalmarla di olio, per evitare che rimanga attaccata
alla griglia.
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Servire la grigliata calda. Non riscaldarla per evitare
che si indurisca.
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Il grasso che cola sul radiatore potrebbe prendere
fuoco e portare ad una breve formazione di fiamme
e di fumo. Per ridurre questo problema, cibi ad
elevato contenuto di grassi andrebbero grigliati
sopra l'elemento bagnomaria.