West Bend IC12893CF - Ice Cream Maker Manuel Du Propriétaire

 

8

1  cups Fresh strawberries, cleaned and sliced 

Juice of ½ lemon 

 cup Granulated sugar, divided 

 cup Whole milk 

1  cups Heavy cream 

½ - ¾ tsp. Vanilla extract 

1. In a small bowl, combine the strawberries, lemon juice and ¼ cup sugar.  Stir 

gently and let strawberries sit in the juices for 2 hours.  Drain the strawberries, 

reserving the juice for use in the liquid mixture. 

2. In a medium bowl, combine milk and remaining granulated sugar.  Using a 

wisk or hand mixer on low, blend until sugar is completely dissolved, about 1 - 

2 minutes.  Stir in the heavy cream, remaining strawberry juice and vanilla. 

3. Pour into the freezer canister and freeze as directed. 

4. During the last 5 minutes of freezing, add the strawberry slices. 

2 cups Whole milk 

2 Ripe peaches, peeled, pitted, and chopped (about 1  cups) 

Juice of ½ lemon 

½ cup Sugar 

2 Egg yolks 

1. In medium saucepan, heat the milk over medium heat until bubbly around the 

edges.  Do NOT boil.  Remove from heat and cover to keep hot. 

2. In a blender or food processor, puree the peaches, lemon juice, and ¼ cup 

sugar until very thick.  With the machine running, gradually add the hot milk.  

Return the mixture to the saucepan. 

3. In a blender or food processor, beat the egg yolks and remaining ¼ cup sugar 

until very thick. With the blender running, gradually add the hot milk. Return 

the mixture to the saucepan. 

4. Cook over medium heat, stirring constantly with a wooden spoon for 6 to 8 

minutes, or until mixture thickens and coats the back of the spoon.  Remove 

from heat and place pan in a bowl of ice water.  Stir for 2 minutes to cool the 

mixture.  Stir in the peaches.  Place in a bowl, cover and refrigerate for 2 

hours or until thoroughly chilled. 

5. Pour into the freezer canister and freeze as directed. 

Use the recipe and directions above substituting 2 ripe bananas, peeled and 

sliced in place of the peaches.