Thermador PRD366GHU Mode D'Emploi

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Il y a plusieurs avantages à la cuisson par convection. 
Dans le système par convection, un ventilateur à l'arrière 
du four déplace uniformément l'air dans le four. Cet air offre 
une chaleur uniforme pour que les aliments placés sur 
toute grille donnent des résultats constants. Des aliments 
sur plusieurs grilles peuvent être cuits en même temps et 
seront cuits sans avoir à tourner les plats. 

Des plats peu profonds doivent être utilisés pour la cuisson 
par convection. Ceci permet à l'air de bien circuler. Les 
plats à rebords élevés ou couverts ne conviennent pas à ce 
type de cuisson, car l'air chaud ne peut circuler autour des 
aliments. 

Il est possible d'utiliser les plats préférés pour la cuisson 
par convection pourvu que les bords soient peu profonds 
pour que l'air circule autour des aliments. Tout aliment non 
couvert brunira uniformément et une croûte riche se 
formera. Les aliments dans des casseroles couvertes 
(casseroles, rôtis) ou crèmes anglaises ne profitent pas de 
la cuisson par convection. 

Cuisson par convection 

Il est possible d'économiser du temps en cuisant une 
bonne quantité de biscuits en même temps. Les biscuits 
cuisent uniformément. La durée de cuisson peut être plus 
courte grâce à l'air chaud qui circule. Pour de petits 
produits, comme les biscuits, vérifier la cuisson deux 
minutes avant le temps indiqué dans la recette. Pour des 
produits plus grands, comme les gâteaux, vérifier cinq à six 
minutes avant le temps indiqué dans la recette. 

La cuisson par convection de la viande et de la volaille 
donnera des aliments brunis et croustillants à l'extérieur et 
tendres et juteux à l'intérieur. De grosses pièces de viande 
ou de volaille peuvent prendre jusqu'à 30 minutes de moins 
que le temps recommandé dans la recette, par 
conséquent, vérifiez la cuisson afin qu'elles ne cuisent pas 
trop. Un thermomètre à viande assurera des résultats 
précis plutôt que le nombre de minutes par livres (kg). Plus 
la pièce de viande ou de volaille est grosse, plus il y a 
économie de temps. 

Pour convertir la plupart des recettes (biscuits, gâteaux, 
tartes, etc.), réduire la température du four de 25 °F. Pour 
la viande et la volaille, la température ne doit pas être 
réduite. Utiliser la même température que celle 

recommandée dans la recette et les tableaux de cuisson 
pour la viande et la volaille. 

Quel que soit le type d’aliments à cuire, préchauffez le four. 
Suivez les recommandations de votre recette pour le 
préchauffage. Le temps de préchauffage dépend du 
réglage de la température et du nombre de grilles placées 
dans le four. 

Quand vous utilisez la cuisson par convection, réduisez la 
température recommandée dans la recette de 13,9 °C (25 
°F). Pour rôtir des viandes, vérifiez la température 
intérieure avant d'enfourner votre plat pour ajuster le temps 
de cuisson recommandé dans la recette et éviter qu'il ne 
soit trop cuit. En rôtissant des viandes en mode cuisson 
par convection, ne réduisez pas le réglage de la 
température. 

En haute altitude, les recettes et les temps de cuisson sur 
le mode BAKE (CUISSON) ou sur le mode CONV. BAKE 
(CUISSON PAR CONVECTION) peuvent changer. Pour 
plus d’information, écrivez à : Extension Service, Colorado 
State University, Fort Collins, Colorado 80521 USA. Les 
bulletins peuvent être payants. Précisez le type 
d’information que vous voulez recevoir (par exemple, 
gâteaux, petits gâteaux secs, pain, etc.). 

Il est normal que de l'humidité s'évapore des aliments 
pendant le processus de cuisson. La quantité d'humidité 
dépend du degré d'humidité des aliments. Cette humidité 
se condensera sur toute surface plus froide que l'intérieur 
du four, comme le panneau de commande. 

•

Pour la cuisson avec une seule grille, vous obtiendrez 
de meilleurs résultats sur le mode cuisson (voir la 
section Cuisson au four). 

•

Pour faire rôtir une dinde ou une grosse pièce de 
viande, utilisez la cuisson par convection. La position 2 
est la plus appropriée.