Neff B 45 CR 22 N0 R Manuale Utente
Протестировано для Вас в нашей кухне-студии ru
45
Рекомендации по щадящему приготовлению
Сушка
Для сушки отлично подходит режим горячего воздуха
CircoTherm. При этом способе консервации происходит
концентрация ароматических веществ в результате
удаления влаги.
Используйте только неиспорченные фрукты, овощи и
Используйте только неиспорченные фрукты, овощи и
коренья, и тщательно их промывайте. Выложите
решетку бумагой для выпечки или пергаментной
бумагой. Дайте фруктам стечь и подсохнуть.
При необходимости, нарежьте их дольками
При необходимости, нарежьте их дольками
одинакового размера и толщины. Разложите
неочищенные фрукты на кожуру местами нарезки
вверх. Следите за тем, чтобы фрукты, либо грибы,
разложенные на решетке, не лежали друг на друге.
Натрите овощи на крупной терке и затем обдайте их
Натрите овощи на крупной терке и затем обдайте их
кипятком. Дайте бланшированным овощам хорошо
стечь и равномерно распределите их на решетке.
Коренья сушите со стеблями. Разложите коренья на
Коренья сушите со стеблями. Разложите коренья на
решетке равномерно небольшими кучками.
Используйте для сушки следующие уровни:
■
1 решетка: уровень 3
■
2 решетки: уровень 3+1
Очень нежные фрукты и овощи переворачивайте
несколько раз. Высушенный продукт уберите с бумаги
сразу после сушки.
Рекомендуемые параметры установки
В таблице указаны установки для сушки различных
В таблице указаны установки для сушки различных
продуктов питания. Температура и длительность
зависят от вида, влажности, спелости и толщины
продуктов, подлежащих сушке. Чем продолжительнее
сушится продукт, тем выше степень его консервации.
Чем тоньше нарезать, тем быстрее достигается
результат сушки и тем ароматнее сушеный продукт.
Поэтому заданы диапазоны установок.
Если хотите сушить другие продукты питания,
Если хотите сушить другие продукты питания,
ориентируйтесь на похожие продукты из таблицы.
Свинина
Жаркое из свиной вырезки толщиной
Жаркое из свиной вырезки толщиной
5-6 см, 1,5 кг
Открытая посуда
2
Š
8-10
80*
180-210
Свиная вырезка, целиком
Открытая посуда
2
Š
6-8
80*
60-120
Медальоны из свинины толщиной 4 см Открытая посуда
2
Š
5-7
80*
90-120
Говядина
Говядина для жарки (огузок) толщи-
Говядина для жарки (огузок) толщи-
ной 6-7 см, 1,5 кг
Открытая посуда
2
Š
8-10
80*
180-240
Говяжье филе, целиком, 1 кг
Открытая посуда
2
Š
4-6
80*
180-240
Ростбиф толщиной 5-6 см
Открытая посуда
2
Š
6-8
80*
210-270
Медальоны из говядины/ромштекс
толщиной 4 см
Открытая посуда
2
Š
5-7
80*
30-60
Телятина
Жаркое из телятины толщиной 4-5 см,
Жаркое из телятины толщиной 4-5 см,
1,5 кг
Открытая посуда
2
Š
8-10
80*
180-240
Жаркое из телятины толщиной 10-
15 см, 1,5 кг
Открытая посуда
2
Š
8-10
80*
210-240
Филе телятины, целиком, 800 г
Открытая посуда
2
Š
5-7
80*
120-150
Медальоны из телятины толщиной
4 см
Открытая посуда
2
Š
5-7
80*
30-45
Баранина
Куски спинки барашка, без костей, по
Куски спинки барашка, без костей, по
200 г
Открытая посуда
2
Š
5-7
80*
120-180
Баранья нога без кости, обвязанная
среднепрожаренная, 1 кг
Открытая посуда
2
Š
6-8
80*
150-210
Щадящее приготовление грудки утки. Положить холодную грудку утки на сковороду и жарить сначала со стороны кожи. После щадящего приготов-
ления за 3–5 минут довести на гриле до хрустящей корочки.
Приготовленное до нежного состоя
ния мясо не такое горячее, как под-
жаренное обычным способом.
Чтобы жареное мясо не так быстро охладилось, подогрейте тарелку и сервируйте с добавлением очень горя-
чего соуса.
Блюдо
Посуда
Уровень
установки
Вид на
грева
Длитель
ность обжа-
ривания в
мин.
Температура
в °C
Продол
житель-
ность в
мин.
* предварительный разогрев