Cookshack 250 Manuale Utente

 800.423.0698 

                                                                       

www.cookshack.com   

                 

 

             info@cookshack.com 

Cookshack Model 250/260 SmartSmoker Oven 

13 

Ver. 07.1 

 

Poultry too dark. 

Too much wood 

Use  less  wood.    Poultry  ab-
sorbs smoke easily so start 
with the minimum amount 
suggested and gradually in-
crease quantity with succes-
sive loads until desired flavor 
is reached. 

 

Bitter skin on poultry 

Too much wood 

Use less wood 

 

Fish too dark 

Too much wood 

Use less wood 

 

No smoke taste 

Not enough wood 

 

Use more wood 

 

Ribs too dry 

Oven humidity too low 

Increase cooking temperature 

and decrease cooking time. 

 

Skin cracking on poultry 

 

Rub with vegetable oil, butter, 
or mayonnaise before smok-
ing.  Use a Cookshack Water 
Magazine to increase oven 
humidity. 

 

Fish falls through grills 

Overcooking; grill spacing  

too large to support fish. 

Cook for shorter time.  Use 
Cookshack Seafood Grills. 

 

Ribs fall off Rib Hooks 

Ribs not securely fastened.  Review  Rib  Hook  instruc-

tions; make sure ribs are se-
curely fastened. 

 

 

Overcooking 

Cook for shorter time. 

 

Poultry not getting done 

Overloading 

Review  loading  and  capacity 
instructions.