Esge M180S Hand Blender 90725 Scheda Tecnica

59

50 g de beurre

5 cuillères à soupe de farine

½ l de bouillon de viande ou de 

légumes 

Mettre le beurre à fondre dans une casserole et faire dorer la farine.

Ajouter  le  bouillon  bien  chaud,  mélanger  et  laisser  mijoter,  remuer  de  temps 

à autre. Casser les éventuels grumeaux à l’aide du couteau-étoile, assaisonner 

avec le sel et le jus de citron.

Cette sauce s’accommode à merveille avec 2 portions de fromage à pâte molle, 

des anchois ou des câpres.

Sel

Un peu de jus de citron (si besoin est)

400 g de pommes de terre à chair 

farineuse,

épluchées et coupées en dés

1 oignon émincé

1 œuf frais

Mettre les dés de pommes de terre (ou les pommes de terre finement râpées 

à l’aide de la râpe à petits trous  du Zauberette) et l’oignon dans un récipient, 

ajouter l’œuf et assaisonner le tout avec sel, poivre et noix de muscade.

Bien travailler le mélange avec le couteau-étoile. Faire chauffer l‘huile à feu vif, 

séparer la pâte de pommes de terre en petites boules,  les aplatir en forme de 

galettes et les faire frire dans l’huile.

Sel

Poivre

Noix de muscade râpée

Huile de friture en quantité suf-fisante

Pour 6 cocktails:

3 cuillères à soupe de menthe 

poivrée

800 ml de petit lait
Réduire en purée la menthe poivrée, le petit lait et le sirop de menthe

avec le couteau-étoile. Ajouter la glace au citron

et passer rapidement le tout au mixeur. Répartir dans 6 verres et servir aussitôt.

8 cuillères à soupe de sirop de menthe

6 cuillères à soupe de glace au citron

Ingrédients pour env. 1 kg de pâte:

375 ml de lait tiède

25 g de levure fraîche (½ cube)

100 g de beurre frais

80 g de sucre

1 œuf

½ cuillère à café de sel

env. 500 g de farine

Verser le lait dans un saladier, incorporer la farine, le beurre fondu, le sucre, 

l’œuf et le sel. Faire mousser le tout avec le couteau-étoile.

Ajouter peu à peu la farine au mélange liquide tout en continuant de remuer. Te-

nir l’appareil incliné afin de faire entrer un maximum d’air dans la pâte. Ajouter 

de la farine jusqu’à ce que la pâte se décolle légèrement des parois du récipient 

(si nécessaire, rajouter de la farine et malaxer à nouveau la pâte à la main).