Viking F20512 Manuale Utente

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Convection Dehydrate

Convection Dehydrate

This oven is designed not only to cook, but also to dehydrate fruits and
vegetables. Warm air is circulated by a motorized fan in the rear of the oven
and over a period of time, the water is removed from the food by
evaporation. Removal of water inhibits growth of microorganisms and
retards the activity of enzymes. It is important to remember that
dehydration does not improve the quality, so only fresh, top-quality foods
should be used.

1. Prepare the food as recommended.

2. Arrange the food on drying racks (not included with the oven;

contact a local store handling speciality cooking utensils).

3. VGSC models—Set the temperature control to 200°F (93.3°C) and

turn the selector to “CONVECTION BAKE”.

VGCC models—Set the temperature control to 200°F (93.3°C) and
turn on the convection fan switch.

You must carefully check the food during the dehydration process to

ensure that it does not catch fire.

O

p

e

ra

tio

n

30

Broiling

Broiling Chart

Type and

Time

Cut of Meat

Weight

Setting

Rack

(min)

BEEF

Sirloin, 1"

Rare

12 oz

Broil

3

4

Medium

12 oz

Broil

3

5

Well done

12 oz

Broil

3

6

T-Bone, 3/4"

Rare

10 oz

Broil

3

4

Medium

10 oz

Broil

3

6

Well done

10 oz

Broil

3

8

Hamburger, 1/2"

Medium

1/4 lb.

Broil

3

6

Well done

1/4 lb.

Broil

3

8

CHICKEN

Bnls breast, 1”

1/2 lb.

Broil

3

15

Bnls breast, 1”

1/2 lb.

Convection Broil

3

15

Bone-in breast

2 - 3 lbs total

Broil

1

22

Bone-in breast

2 - 3 lbs total

Convection Broil

1

20

Chicken pieces

2 - 3 lbs total

Broil

3

22

Chicken pieces

2 - 3 lbs total

Convection Broil

3

20

HAM

Ham slice, 1"

1 lb.

Broil

3

10

LAMB

Rib chops, 1"

12 oz.

Convection Broil

2

8

PORK

Loin chops, 3/4"

1 lb.

Convection Broil

2

10

Bacon

Broil

2

3

FISH

Salmon steak

1 lb.

Broil

2

8

Fillets

1 lb.

Broil

2

8

O

p

e

ra

ti

o

n