Electrolux E30EW75PPS オーナーマニュアル
Régler les commandes du four
23
Rôtissage à convection (suite)
Lorsque vous cuisez de la viande à l’aide du mode de rôtissage
à convection, il est recommandé d’utiliser la lèchefrite et la grille
avec la grille de rôtissage (certains modèles). La lèchefrite
recueille les écoulements de graisse et sa grille prévient les
éclaboussures. La grille de rôtissage se fixe sur la grille de la
lèchefrite pour permettre à l’air chaud de circuler sous l’aliment
et ainsi cuire de façon uniforme et mieux brunir le dessous.
à convection, il est recommandé d’utiliser la lèchefrite et la grille
avec la grille de rôtissage (certains modèles). La lèchefrite
recueille les écoulements de graisse et sa grille prévient les
éclaboussures. La grille de rôtissage se fixe sur la grille de la
lèchefrite pour permettre à l’air chaud de circuler sous l’aliment
et ainsi cuire de façon uniforme et mieux brunir le dessous.
Pour bien préparer les aliments pour le rôtissage :
1.
Placez la grille du four à la position la plus basse ou celle
immédiatement au-dessus.
immédiatement au-dessus.
2.
Placez la grille dans la lèchefrite.
3.
Assurez-vous que la grille est solidement fixée sur la
lèchefrite. Ne vous servez jamais de la lèchefrite sans sa
grille. Ne recouvrez pas la grille de papier d’aluminium.
lèchefrite. Ne vous servez jamais de la lèchefrite sans sa
grille. Ne recouvrez pas la grille de papier d’aluminium.
4.
Placez la viande (côté plat vers le haut) sur la grille de
rôtissage et la grille de rôtissage sur la grille de la
lèchefrite. (
rôtissage et la grille de rôtissage sur la grille de la
lèchefrite. (
). Placez l’aliment préparé sur la grille
et glissez-la à l’intérieur du four.
REMARQUE : Pour modifier les réglages de température après
le démarrage du préchauffage rapide, utilisez les touches
le démarrage du préchauffage rapide, utilisez les touches
hi
+
ou
lo -
de
chaque côté du zéro (0) sur le pavé numérique pour
augmenter ou diminuer la température du four. La température
du four augmente ou baisse de 5 °F à chaque fois que vous
appuyez sur la touche
du four augmente ou baisse de 5 °F à chaque fois que vous
appuyez sur la touche
hi +
ou
lo
-
.
Si un feu se déclenche dans le four, fermez la porte du four. Si le
feu ne s’éteint pas, jetez-y du bicarbonate de soude ou servez-
vous d’un extincteur. Ne jetez pas d’eau ni de farine sur le feu.
La farine peut provoquer une explosion et l’eau peut propager
un feu de friture et causer des blessures.
feu ne s’éteint pas, jetez-y du bicarbonate de soude ou servez-
vous d’un extincteur. Ne jetez pas d’eau ni de farine sur le feu.
La farine peut provoquer une explosion et l’eau peut propager
un feu de friture et causer des blessures.
Ne vous servez jamais de la lèchefrite sans utiliser sa grille et la
grille de rôtissage. Ne couvrez pas la lèchefrite ni sa grille avec
du papier d’aluminium. La graisse ainsi exposée pourrait
prendre feu.
grille de rôtissage. Ne couvrez pas la lèchefrite ni sa grille avec
du papier d’aluminium. La graisse ainsi exposée pourrait
prendre feu.
Figure 21: Rôtissage sur grille avec cuvette
Tableau 2:
Recommandations concernant le temps et la température de rôtissage à convection
Viande
Poids
Température du
four
Température
interne
Minutes pour
0,45 kg (1 lb)
Bœuf
Rôti de bœuf de
première qualité*
première qualité*
de 1,8 à 2,7 kg (de 4 à 6 lb)
176 °C (350 °F)
*160 °F (71 °C)
25-30
Rôti de faux-filet*
de 1,8 à 2,7 kg (de 4 à 6 lb)
176 °C (350 °F)
*160 °F (71 °C)
25-30
Rôti de filet
de 0,9 à 1,4 kg (de 2 à 3 lb)
204 °C (400 °F)
*160 °F (71 °C)
15-25
Volaille
Dinde entière**
de 5,4 à 7,3 kg (de 12 à 16 lb)
163 °C (325 °F)
82 °C (180 °F)
8-10
Dinde entière**
de 7,3 à 9,1 kg (de 16 à 20 lb)
163 °C (325 °F)
82 °C (180 °F)
10-15
Dinde entière**
de 9,1 à 10,9 kg
(de 20 à 24 lb)
163 °C (325 °F)
82 °C (180 °F)
12-16
Poulet
1,4 à 1,8 kg (de 3 à 4 lb)
350 °F à 375 °F
(176 °C à 190 °C)
82 °C (180 °F)
12-16
Porc
Rôti de jambon frais
de 1,8 à 2,7 kg (de 4 à 6 lb)
163 °C (325 °F)
*160 °F (71 °C)
30-40
Rôti de palette
de 1,8 à 2,7 kg (de 4 à 6 lb)
163 °C (325 °F)
*160 °F (71 °C)
20-30
Longe
1,4 à 1,8 kg (de 3 à 4 lb)
163 °C (325 °F)
*160 °F (71 °C)
20-25
Jambon précuit
de 2,3 à 3,2 kg (de 5 à 7 lb)
163 °C (325 °F)
*160 °F (71 °C)
30-40
*Le département de l’Agriculture des États-Unis affirme : « le bœuf frais saignant est populaire, mais il est important de savoir que de le faire
cuire à seulement 60 °C (140 °F) implique que certains organismes à l’origine d’intoxications alimentaires peuvent survivre. » (Source : Safe
Food Book, Your Kitchen Guide, USDA Rév. Juin 1985.) L’USDA recommande une température minimale de 63 °C (145 °F) pour une cuisson
mi-saignante du bœuf frais. Pour du bœuf bien cuit 170 °F (76 °C).
cuire à seulement 60 °C (140 °F) implique que certains organismes à l’origine d’intoxications alimentaires peuvent survivre. » (Source : Safe
Food Book, Your Kitchen Guide, USDA Rév. Juin 1985.) L’USDA recommande une température minimale de 63 °C (145 °F) pour une cuisson
mi-saignante du bœuf frais. Pour du bœuf bien cuit 170 °F (76 °C).
**Le temps de rôtissage de la dinde farcie est plus long.
**Protégez les pattes et la poitrine avec du papier d’aluminium pour empêcher le brunissage et le séchage excessifs de la peau.