Middleby Marshall Model PS536 マニュアル

目次

• SECTION 1 - DESCRIPTION

  4
• FINAL ASSEMBLY

  12
• OVEN USES

  4
• VI. ELECTRICAL SUPPLY

  13
• OVEN COMPONENTS

  4
• Additional Information - Gas Ovens

  13
• Window

  4
• Additional Information - Electric Ovens

  13
• Conveyor Exit Tray

  4
• Connection

  13
• Eyebrows

  4
• VII. GAS SUPPLY

  13
• End Plugs

  4
• Gas Utility Rough-In Recommendations

  14
• Control Panel

  4
• Connection

  14
• Machinery Compartment Access Panel

  4
• Gas Conversion

  14
• Serial Plate

  4
• Conveyor Drive Motor

  4
• SECTION 3 - OPERATION

  15
• Crumb Pans

  4
• Conveyor

  4
• BLOWER ( ) Switch

  15
• Gas Burner or Heating Elements

  4
• CONVEYOR ( ) Switch

  15
• Blowers

  4
• Conveyor Speed Controller

  15
• Air Fingers

  4
• Digital Temperature Controller

  15
• OVEN SPECIFICATIONS

  4
• Dimensions

  4
• NORMAL OPERATION, STEP-BY-STEP

  16
• General Specifications

  4
• Daily Startup Procedure

  16
• Electrical Specifications - Electric Ovens

  5
• Daily Shutdown Procedure

  17
• Electrical Specifications - Gas Ovens

  5
• CONTROLLERS

  18
• Gas Orifice and Pressure Specifications

  5
• IV. QUICK REFERENCE: TROUBLESHOOTING

  20
• SECTION 2 - INSTALLATION

  6
• SECTION 4 - MAINTENANCE

  21
• INSTALLATION KIT

  7
• MAINTENANCE - DAILY

  21
• BASE PAD KIT

  7
• MAINTENANCE - MONTHLY

  22
• VENTILATION SYSTEM

  8
• MAINTENANCE - EVERY 3 MONTHS

  22
• Requirements

  8
• IV. MAINTENANCE - EVERY 6 MONTHS

  24
• Recommendations

  8
• KEY SPARE PARTS KIT

  24
• Other Ventilation Concerns

  8
• IV. ASSEMBLY

  9
• SECTION 5 - ELECTRICAL WIRING DIAGRAMS

  25
• Top Panel and Base Pad Assembly

  9
• WIRING DIAGRAM, PS536 GAS OVEN,

  25
• Stacking

  10
• Restraint Cable Installation

  10
• WIRING DIAGRAM, PS536 ELECTRIC,

  26
• Conveyor Installation

  11
• WIRING DIAGRAM, PS536 ELECTRIC OVEN,

  27
• SECTION 1 - DESCRIPTION

  32
• VI. ALIMENTATION EN ÉLECTRICITÉ

  41
• UTILISATIONS DU FOUR

  32
• à gaz

  41
• COMPOSANTS DU FOUR

  32
• Fenêtre

  32
• électriques

  41
• Plateau de sortie du transporteur

  32
• Raccordement

  41
• Gardes

  32
• VII. ALIMENTATION EN GAZ

  41
• Panneaux latéraux

  32
• Tableau de commande

  32
• l’alimentation en gaz

  42
• Panneau de service du compartiment des B. Raccordement

  42
• composants

  32
• Conversion du gaz

  42
• Plaque de série

  32
• SECTION 3 - FONCTIONNEMENT

  43
• Moteur d’entraînement du transporteur

  32
• Plateaux à miettes

  32
• COMMANDES

  43
• Transporteur

  32
• (soufflerie)( )

  43
• Brûleur à gaz ou éléments chauffants

  32
• Souffleries

  32
• (transporteur)( )

  43
• Conduits d’air

  32
• Régulateur de vitesse de transporteur

  43
• SPÉCIFICATIONS DU FOUR

  32
• Régulateur de température numérique

  43
• Dimensions

  32
• Spécifications générales

  32
• compartiment des composants

  43
• Spécifications électriques - Fours II. FONCTIONNEMENT NORMAL, PAS-À-PAS

  44
• électriques

  33
• Spécifications électriques - Fours à gaz

  33
• Procédure quotidienne de mise en arrêt

  45
• de pression

  33
• TEMPÉRATURE NUMÉRIQUE

  46
• SECTION 2 - INSTALLATION

  34
• TROUSSE D’INSTALLATION

  35
• PROBLÈMES

  48
• SECTION 4 - ENTRETIEN

  49
• TROUSSE DE PLAQUE DE POSE

  35
• ENTRETIEN - QUOTIDIEN

  49
• SYSTÈME DE VENTILATION

  36
• ENTRETIEN - MENSUEL

  50
• Exigences

  36
• ENTRETIEN - TRIMESTRIEL

  50
• Recommandations

  36
• IV. ENTRETIEN - SEMESTRIEL

  52
• Autres considérations pour la ventilation

  36
• IV. ASSEMBLAGE

  37
• ESSENTIELLES

  52
• Panneau supérieur et plaque de pose

  37
• SECTION 5 - SCHÉMAS DE CÂBLAGE

  53
• Superposition

  38
• Installation du câble de retenue

  38
• 208/230 V, 60 Hz, 1 Ph

  53
• Installation du transporteur

  39
• PS536, 208/230 V, 60 Hz, 3 Ph

  54
• ASSEMBLAGE FINAL

  40
• PS536, 380 V, 50 Hz, 3 Ph

  55
• SECCIÓN 1 - DESCRIPCIÓN

  60
• ENSAMBLADO FINAL

  68
• USO DEL HORNO

  60
• VI. SUMINISTRO ELÉCTRICO

  69
• COMPONENTES DEL HORNO

  60
• Información Adicional - Hornos de Gas

  69
• Ventana

  60
• Bandeja de salida del transportador

  60
• Conexión

  69
• Protectores (Pestañas)

  60
• VII. SUMINISTRO DE GAS

  69
• Compuertas de los Extremos

  60
• líneas de servicio de gas

  70
• Panel de Control

  60
• Conexión

  70
• Mecanismos

  60
• Conversión Según el Tipo de Gas

  70
• Placa Informativa

  60
• SECCIÓN 3 - OPERACIÓN

  71
• Motor de impulsión del transportador

  60
• CONTROLES

  71
• Bandejas Colectoras

  60
• BLOWER (VENTILADOR) ( )

  71
• Cinta transportadora

  60
• CONVEYOR (TRANSPORTADOR) ( )

  71
• Quemador de gas o elementos térmicos

  60
• Ventiladores

  60
• Controlador Digital de Temperatura

  71
• Dedos de Aire

  60
• ESPECIFICACIONES DEL HORNO

  60
• Compartimento de Mecanismos

  71
• Dimensiones

  60
• OPERACIONES NORMALES, PASO A PASO

  72
• Especificaciones Generales

  60
• Procedimiento diario de encendido

  72
• Especificaciones Eléctricas - Hornos B. Procedimiento diario de apagado

  73
• Eléctricos

  61
• Especificaciones Eléctricas - Hornos DE TEMPERATURA

  74
• de Gas

  61
• Especificaciones del Orificio de Gas AVERÍAS

  76
• y Presión

  61
• SECCIÓN 4 - MANTENIMIENTO

  77
• SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN

  62
• MANTENIMIENTO - DIARIO

  77
• JUEGO DE INSTALACIÓN

  63
• MANTENIMIENTO - MENSUAL

  78
• JUEGO DE COJINES DE BASE

  63
• MANTENIMIENTO - TRIMESTRAL

  79
• SISTEMA DE VENTILACIÓN

  64
• IV. MANTENIMIENTO - SEMESTRAL

  80
• Requisitos

  64
• Recomendaciones

  64
• PRINCIPALES

  80
• Otras consideraciones de ventilación

  64
• IV. ENSAMBLADO

  65
• PS536, 208/230V, 60 Hz, 1 fase

  81
• Apilado

  66
• PS536, 208/230V, 60 Hz, 3 fases

  82
• Instalación del cable de sujeción

  66
• PS536, 380V, 50 Hz, 3 fases

  83
• Instalación del Transportador

  67