KitchenAid 30-Inch Steam-Assist Combination Microwave Wall Oven, Architect® Series II Utilização E Cuidado

Avec le rôtissage traditionnel, le temps de repos est inclus avant 
le découpage de la viande. La température interne augmente en 
général de 5°F à 10°F (2°C à 5°C) au cours du temps de repos. 
En cas de rôtissage avec le réglage Viandes - cuisson à la vapeur 
automatique, la température interne peut augmenter de 15°F à 
20°F (5°C à 10°C) au cours du temps de repos; par conséquent, il 
est nécessaire d'arrêter la cuisson et de retirer la viande à une 
température interne inférieure à celle applicable au rôtissage 
conventionnel.

Le réglage Volaille donne les meilleurs résultats avec la volaille 
qui serait rôtie habituellement sans vapeur.

Le réglage Volaille comporte 2 phases. Au cours de la première 
phase, la température du four augmente automatiquement au-
dessus de la température réglée pour des conditions de 
brunissage optimales. 

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La plupart du brunissage aura lieu durant cette phase. Ceci 
est normal.

Au cours de la deuxième phase, la température est ramenée à la 
température réglée. La vapeur est ajoutée pour fournir un 
environnement humide afin de maintenir la jutosité de la volaille. 

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Au cours de cette phase, on constatera très peu de 
brunissage extérieur.

REMARQUE : Le fait de recommencer le programme entraînera 
une cuisson ou un brunissage excessifs des aliments. Il est 
préférable de modifier la durée et/ou la température.

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Utiliser une lèchefrite, une grille et une grille de rôtissage pour 
des résultats optimaux.

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Le préchauffage n'est pas recommandé.

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La durée du rôtissage peut nécessiter d'être réduite jusqu'à 
20 pour cent par rapport aux durées du rôtissage par 
convection ou de rôtissage traditionnel.

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Utiliser un thermomètre à viande pour déterminer la cuisson 
des aliments.

Le réglage Fruits de mer cuit à une température inférieure à celle 
utilisée pour la cuisson au four traditionnelle. Ceci permet 
d'obtenir un poisson humide, tendre, cuit uniformément avec des 
résultats similaires à ceux obtenus avec la cuisson du poisson à 
la vapeur dans du papier sulfurisé. Vous pouvez faire cuire des 
fruits de mer, des filets, des darnes ou le poisson entier avec ce 
réglage.

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Utiliser une lèchefrite, une grille et une grille de rôtissage ou 
un plat de cuisson aux bords peu élevés pour des résultats 
optimaux. 

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Le préchauffage n'est pas recommandé.

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Le ventilateur de convection s'allume en cours de 
programme et reste allumé jusqu'à la fin du programme.

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Au cours du programme, il y aura peu ou pas de brunissage. 
Si un brunissage est desiré, utiliser un niveau de brunissage 
plus élevé. Le poisson sera moins sec qu'avec la cuisson au 
four conventionnelle.

Le réglage Pains donne les meilleurs résultats lors de cuisson au 
four de pain à la levure. Grâce à l'ajout de vapeur, il n'est plus 
nécessaire de vaporiser ou d'ajouter de l'eau dans le four pour 
obtenir une croûte croustillante et un intérieur humide.  

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Le préchauffage est nécessaire. 

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Réduire la température de cuisson habituelle de 25°F (15°C).

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Les durées de cuisson peuvent être légèrement inférieures 
qu'avec la cuisson standard.

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En cas d'utilisation d'une pierre de cuisson, placer celle-ci 
dans le four sur la grille en position 1 avant le début du 
programme. Pour la cuisson au four d'autres pains, utiliser la 
position de grille 1 ou 2.

Le four préchauffe à une température supérieure à la température 
réglée. Il ajoute ensuite de la vapeur afin que la pâte à pain lève 
dans un environnement humide, chaud, c'est-à-dire dans des 
conditions idéales pour la levée de la pâte et la consistance 
croustillante.

Après le préchauffage, placer la pâte à pain dans le four aussitôt 
que possible et fermer la porte. La température du four est 
ramenée à la température réglée et une petite quantité d'humidité 
est ajoutée. Le reste du programme se fait avec une chaleur 
sèche pour un brunissage optimal.

Le réglage Légumes donne des résultats similaires à la cuisson à 
la vapeur sur une table de cuisson ou au micro-ondes. Ce 
réglage permet de cuire à la vapeur une plus grande quantité de 
légumes que sur une table de cuisson ou un micro-ondes.

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Le préchauffage n'est pas recommandé.

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Lors de la cuisson à la vapeur de légumes, utiliser le réglage 
par défaut de 250°F et placer les légumes sur une seule 
couche dans un plat de cuisson à bords peu élevés.

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Vérifier la cuisson des légumes assez tôt. La fraîcheur des 
légumes affecte la durée de cuisson requise.

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La cuisson à la vapeur des artichauts, betteraves, haricots 
verts et brocoli n'est pas recommandée.

Le réglage Desserts donne les meilleurs résultats pour les 
desserts délicats tels que la crème brûlée et le gâteau au 
fromage, desserts habituellement préparés au bain-marie. Ce 
réglage fonctionne bien aussi avec les plats à base de crème et 
les soufflés.

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Le préchauffage n’est pas recommandé.

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Le ventilateur de convection s'allume en cours de 
programme et s'éteint avant la fin du programme.

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Réduire la température de cuisson habituelle de 25°F (15°C).

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Laisser le centre du dessert cuire sans faire cuire 
excessivement les bords.

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Il n'est pas nécessaire de faire cuire au bain-marie.

Le réglage Mets en sauce permet de faire cuire un mets en sauce 
non recouvert sans trop faire brunir les bords ou le rendre sec.

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Le préchauffage n'est pas recommandé.

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Il n'est pas recommandé de recouvrir les aliments.

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La durée de cuisson peut nécessiter d'être réduite jusqu'à 
20 pour cent par rapport aux durées de cuisson 
traditionnelles. 

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Réduire la température de cuisson habituelle de 25°F à 50°F 
(15°C à 30°C).

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Laisser le centre du mets en sauce cuire sans faire cuire 
excessivement les bords. 

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Le degré de brunissage peut être contrôlé en ajustant le 
niveau de brunissage.