Thermador PODM301 Manual Do Utilizador

Français 19

Tournebroche

Ce mode convient pour cuire de grosses pièces de viande
(ex. : un rôti, dinde, poulet).

REMARQUE :
Le poids maximum pour le tournebroche est 12 lb.

Les avantages sont :
•

La saveur et les jus sont scellés.

•

Cuit sans ajout de gras ou de liquide.

Conseil :
•

Utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la
température interne.

Tableau de Tournebroche

Utilise la chaleur radiée de l’élément
supérieur. Les aliments sont tournés
lentement sur une broche au centre
du four. Ainsi, la chaleur est
distribuée également sur les aliments.

Aliment

Poids (lb)

Température

(°F)

Durée

(min. par lb)

Température

interne (°F)

Bœuf
Rôti œil de ronde

Médium saignant
Médium

Côte avec os

Médium saignant
Médium

       3.0 à 5.5
       3.0 à 5.5

       3.0 à 5.5
       3.0 à 5.5

400 ºF
400 ºF

17 à 23
18 à 27

17 à 22
18 à 24

145
160

Porc
Rôti de longe, sans os

1.5 à 4.0

400 ºF

20 à 26

160

Volaille
Poulet entier
Dinde entière
Poitrine de dinde
4 poulets de Cornouilles

       4.0 à 8.0
    10.0 à 12.0
       4.0 à 6.0
       1.5 chacun

       450 ºF
       400 ºF
       400 ºF
       450 ºF

      12 à 17
      10 à 12
      16 à 19

Total 60 à 70

min.

         180
         180
         170
         180

Agneau
Gigot
Médium
Bien cuit

4.0 à 5.0
4.0 à 5.0

400 ºF
400 ºF

20 à 23
27 à 29

160
170