Техническая Спецификация для Unold 48879

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Sorbet können Sie aus fast allen Obstsorten oder Fruchtsäften herstellen, z. B. 

aus  Himbeeren,  Aprikosen,  Melonen,  Kiwis  usw.  Sorbet  muss  während  des 

Gefrierens ständig gerührt werden, damit sich keine Eiskristalle bilden. Sorbets 

müssen nicht  süß sein und als Nachtisch serviert werden. Als Zwischengang 

in  einem  Menü  bietet  sich  z. B.  ein  Tomaten-  oder  Campari-Orangensorbet 

an. Besonders köstlich ist es, wenn Sie eine Kugel Sorbet in einem Glas Sekt 

servieren.
Grundrezept

500 ml  pürierte  Früchte/Fruchtsaft, 

50-100 g Zucker (je nach Geschmack 

und Obstsorte), 1-2 EL Eiweiß verrüh-

ren und in der Eismaschine zu Eis ver-

arbeiten.
Zum  Verfeinern  kann  1 EL  Likör,  Co-

gnac,  Himbeergeist  usw.  zugegeben 

werden.

Bei  Verwendung  von  Dosenobst  wie 

z. B.  Ananas  muss  in  der  Regel  kein 

Zucker mehr zugegeben werden.

300 g  Erdbeeren,  1 TL  Zitronensaft, 

1 EL  Eiweiß,  3 EL  Zucker,  75 ml  Ap-

felsaft
Zutaten pürieren und zu Sorbet verar-

beiten.

500 ml  Orangensaft,  100 ml  Campa-

ri,  1-2 EL  Eiweiß,  Zucker  nach  Ge-

schmack

Fruchteis besteht aus pürierten Früchten mit Zugabe von Zucker, Sahne, Joghurt 

und  evtl.  Eiweiß.  Damit  Fruchteis  geschmeidig  wird,  muss  es  während  des 

Gefrierens ständig gerührt werden. 

250 g  pürierte  Früchte,  1 EL  Zitro-

nensaft,  75 g  Zucker,  1 EL  Eiweiß, 

125 ml Sahne
Fruchtpüree  mit  Zucker  und  Zitro-

nensaft  verrühren.  Eiweiß  und  Sah-

ne  getrennt  steif  schlagen,  unter  das 

Fruchtpüree heben. In der Eismaschi-

ne zu Eis verarbeiten. 

Bei  der  Verwendung  von  Dosenobst 

kann  auf  die  Zugabe  von  Zucker  ver-

zichtet werden.

250 g  beliebige  Beeren-  oder  Stein-

früchte  (Erdbeeren,  Himbeeren,  Hei-

delbeeren, Aprikosen, Kirschen usw.), 

1  Spritzer  flüssiger  Süßstoff,  250 ml 

Joghurt natur, 2 EL Sahne 
Zubereitung  wie  unter  Erdbeereis  be-

schrieben.

300 g Erdbeeren, 2 EL Zucker, 250 ml 

süße Sahne, 30 ml Milch
Erdbeeren mit allen Zutaten fein zer-

kleinern  und  in  der  Eismaschine  zu 

Eis verarbeiten.

Verarbeiten  Sie  einfach  600 ml 

Fruchtjoghurt (4,5 % Fettgehalt).

1 reife Mango, 1 Becher Naturjoghurt, 

150 ml  Kokosmilch,  2 EL  Zucker, 

2 EL Kokosraspeln
Mango  schälen,  Kern  entfernen  und 

pürieren,  mit  den  übrigen  gekühlten 

Zutaten in der Eismaschine zu Eis ver-

arbeiten.