Справочник Пользователя для Gaggenau IN-COUNTER STEAMER VK 230 714

Terrine de poisson (1,2 kg)

1 litre

perforé

Cuire à la 
vapeur

40 - 45 min

dans une terrine de forme allongée

Moules au vin blanc (1 kg)

1 litre

non perforé

Cuire à la 
vapeur

8 - 12 min

500 ml de vin blanc

Utiliser seulement des moules fraîches, 
bien fermées. Les moules sont cuites 
dès qu'elles s'ouvrent.

Filet de lotte (3 cm) dans le 
jus de cuisson

1 litre

non perforé

Cuire à la 
vapeur

12 - 15 min

500 ml de jus de cuisson tiède, par 
exemple fumet de poisson avec 
légumes, gingembre, graines de fenouil 
et coriandre

Rouleaux de sole 
(80 à 150 g pièce)

1 litre

perforé

Cuire à la 
vapeur

12 - 15 min

Garnir le rouleau d'une tranche de sau-
mon fumé.

Noix de Saint-Jacques (12)

1 litre

perforé

Cuire à la 
vapeur

4 min

Boulettes de viande hachée 
(20 à 30 g)

1 litre

perforé

Cuire à la 
vapeur

6 - 8 min

En viande de boeuf hachée. Beurrer 
légèrement le fond du bac de cuisson

Blanc de poulet, farci
(250 à 300 g)

1 litre

non perforé

Cuire à la 
vapeur

25 - 30 min

Selon les goûts, saisir avant ou après la 
cuisson à la vapeur. Utiliser le jus de 
cuisson comme base pour des sauces.

Terrine de veau (1,2 kg)

1 litre

perforé

Cuire à la 
vapeur

60 - 75 min

Roulade de blanc de dinde, 
farci (250 à 300 g)

1 litre

non perforé

Cuire à la 
vapeur

20 - 30 min

Selon les goûts, saisir avant ou après la 
cuisson à la vapeur. Utiliser le jus de 
cuisson comme base pour des sauces.

Réchauffer les saucisses 
(pochées)

0.91 gal-
lons (4 
litres)

sans

160 - 190°F 
(75 – 90°C)

10 - 20 min

(exemple : saucisse blanche, saucisse 
de Lyon

Pâtes, produits secs (500 g) 4 litres

Panier à 
pâtes

Cuire à la 
vapeur

5 - 11 min

Pâtes, fraîches, réfrigérées, 
non farcies (500 g)

4 litres

Panier à 
pâtes

Cuire à la 
vapeur

3 - 4 min

Pâtes, fraîches, réfrigérées, 
farcies (500 g)

4 litres

Panier à 
pâtes

Cuire à la 
vapeur

8 - 10 min

Gnocchis, frais

1 litre

perforé

Cuire à la 
vapeur

6 - 8 min

Beurrer légèrement le fond du bac de 
cuisson