Справочник Пользователя для Gaggenau IN-COUNTER STEAMER VK 230 714
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Postres
Otros
Chícharos, verdes o amari-
llos, pelados, enteros o en
mitades (1:2)
llos, pelados, enteros o en
mitades (1:2)
1 cuarto
(1 litro)
(1 litro)
no perforado Cocer al
vapor
60 - 90 min.
Garbanzos (1:1)
1 cuarto
(1 litro)
(1 litro)
no perforado Cocer al
vapor
60 - 75 min. Garbanzos presuavizados por 12 horas
Alimentos
Canti-
dad de
agua
dad de
agua
Inserto de
cocción
cocción
Ajuste
Tiempo de
cocción
cocción
Observaciones
Crème brûlée/Flan/Crème
caramel (de 4 oz/120 g)
caramel (de 4 oz/120 g)
1 cuarto
(1 litro)
(1 litro)
perforado
200°F
(95°C)
(95°C)
35 - 40 min. Precaliente el equipo a nivel de cocción
al vapor
Bollos de masa (Dampfnu-
deln) (de 3.5 oz/100 g c/u)
deln) (de 3.5 oz/100 g c/u)
1 cuarto
(1 litro)
(1 litro)
no perforado Cocer al
vapor
20 - 25 min. Dejar reposar los bollos 30 min. antes
de cocerlos al vapor (ver capítulo "Fer-
mentar").
mentar").
Compota
1 cuarto
(1 litro)
(1 litro)
no perforado Cocer al
vapor
10 - 20 min. p. ej. manzanas, peras, ruibarbos
Agregue azúcar, azúcar de vainilla,
canela o jugo de limón al gusto. No se
requiere agregar agua.
canela o jugo de limón al gusto. No se
requiere agregar agua.
Arroz con leche (9 oz/250 g
de arroz y 1.3 pt/625 ml de
leche)
de arroz y 1.3 pt/625 ml de
leche)
1 cuarto
(1 litro)
(1 litro)
no perforado Cocer al
vapor
35 - 40 min. Agregue frutas, azúcar o canela al
gusto.
Alimentos
Canti-
dad de
agua
dad de
agua
Inserto de
cocción
cocción
Ajuste
Tiempo de
cocción
cocción
Observaciones
Alimentos
Canti-
dad de
agua
dad de
agua
Inserto de
cocción
cocción
Ajuste
Tiempo de
cocción
cocción
Observaciones
Batido de huevo
(1 cuarto/1 litro)
(1 cuarto/1 litro)
1 cuarto
(1 litro)
(1 litro)
no perforado 100°F
(95°C)
35 - 40 min. Precaliente el equipo a nivel de cocción
al vapor
Albóndigas de sémola
(de 3.5 oz/20 g c/u)
(de 3.5 oz/20 g c/u)
1 cuarto
(1 litro)
(1 litro)
perforado, no
perforado
perforado
Cocer al
vapor
vapor
Dulces o saladas como postre o guarni-
ción de sopa. Unte un poco de mante-
quilla en el fondo del inserto de cocción
ción de sopa. Unte un poco de mante-
quilla en el fondo del inserto de cocción
Huevos, tamaño M
(6 piezas)
(6 piezas)
1 cuarto
(1 litro)
(1 litro)
perforado
Cocer al
vapor
vapor
7.5 min.
10 min.
14 min.
suaves
término medio
duros
Vino aromático (por lo
menos 1 cuarto/1 litro)
menos 1 cuarto/1 litro)
160 - 170°F
(75 - 80°C)
(75 - 80°C)
120 min.