用户手册 — Middleby Marshall PS220VL

目录

• I. MODEL IDENTIFICATION

  1
• I. IDENTIFICATION DU MODÈLE

  1
• III. OPTIONAL ACCESSORIES

  6
• III. ACCESSIONAIRES EN OPTION

  6
• IV. PRINCIPLE OF AIR FLOW

  7
• IV. PRINCIPE DE LA CIRCULATION D’AIR

  7
• A. Heat Transfer And How It Works

  7
• A. Transfert de chaleur et principe

  7
• B. Air Fingers

  8
• B. Doigts de chauffage

  8
• V. COMPONENT FUNCTION

  9
• III. FONCTIONS DES COMPOSANTS

  9
• A. Conveyor Belt and Motor

  10
• A. Convoyeur

  10
• B. Blower Fan

  10
• B. Soufflerie

  10
• C. Gas Burner(Gas Oven Only)

  10
• C. Brûleur à gaz (fours à gaz seulement)

  10
• D. Window

  10
• D. Fenêtre

  10
• E. Cooling Fan

  11
• E. Ventilateur de refroidissement

  11
• F. Air Fingers and Blank Plates

  11
• F. Doigts de chauffage et plaques pleines

  11
• VI. PS200VL GAS OVENS SPECIFICATIONS

  13
• FOURS À GAZ

  14
• ÉLECTRIQUE DE FOURS À GAZ SÉRIE PS200VL

  14
• I. UNLOADING

  16
• GAS OVEN ROUGH-IN

  20
• I. DÉCHARGEMENT

  16
• FLUE VENT INSTALLATION

  22
• RESTRAINT CABLE INSTALLATION

  23
• RACCORDEMENTS DES FOURS À GAZ

  21
• II. VENTILATION GUIDELINES

  24
• INSTALLATION DU CONDUIT D’ÉVACUATION

  22
• INSTALLATION DU CÂBLE DE RETENUE

  23
• II. SYSTÈME D’AÉRATION

  24
• IV. ELECTRIC SUPPLY FOR GAS HEATED OVENS

  26
• V. GAS SUPPLY FOR GAS HEATED OVENS

  28
• FOURS DE LA SÉRIE PS200VL

  26
• VI. GAS CONVERSION

  30
• INSTALLATION

  30
• VIII. INSTALLATION OF COOL PANEL

  31
• VI. GAZ CONVERSION

  30
• I. CONTROL FUNCTIONS

  33
• II. COMPONENT INFORMATION AND LOCATION

  34
• VIII. INSTALLATION DE LE PANNEAU

  31
• A. Door Safety Switch

  34
• B. Blower Fan

  34
• C. Heat (Gas ovens only)

  34
• I. FONCTIONS DES COMMANDES

  33
• D. Temperature Controller

  34
• E. Conveyor Switch

  35
• A. Interrupteur de sécurité de la porte

  34
• Measuring Conveyor Speed

  36
• B. Interrupteur de turbine de la soufflerie

  34
• III. STEP-BY-STEP OPERATION

  37
• C. Interrupteur de chauffage (fours à gaz)

  34
• A. Startup Procedures — Gas Heated Ovens

  37
• D. Régulateur de température

  34
• B. Shutdown Procedure

  39
• E. Interrupteur de convoyeur

  35
• Mesure de la vitesse du convoyeur

  36
• Control Activation

  39
• III. ÉTAPES DU FONCTIONNEMENT

  37
• D. Power Failure

  39
• E. Products Baked/Cooked In Ovens

  39
• B. Procédure d’arrêt du four

  39
• F. Taking Pizza Temperature

  41
• G. Bake Time vs. Bake Temperature

  41
• Control Activation

  39
• D Panne d'électricité

  39
• Delivery

  43
• E. Produits cuits dans les fours

  39
• F. Mesure de la température de la pizza

  41
• Oven Capacity/Hour

  44
• G. Temps de cuisson et température de cuisson

  41
• I. MAINTENANCE - DAILY

  52
• I. ENTRETIEN QUOTIDIEN

  52
• A. Oven Exterior

  52
• A. Extérieur du four

  52
• B. Oven Window

  52
• B. Fenêtre

  52
• C. Cooling Fan

  52
• C. Ventilateur de refroidissement

  52
• D. Conveyor Belt

  53
• D. Tapis du convoyeur

  53
• E. Crumb Pans

  53
• E. Tiroirs à miettes

  53
• II. MAINTENANCE - MONTHLY

  54
• II. ENTRETIEN MENSUEL

  54
• A. Cleaning the Window

  54
• A. Nettoyage de la fenêtre

  54
• B. Removing the Conveyor For Cleaning

  55
• C. Disassembling and Cleaning Air Fingers

  57
• B. Démontage du convoyeur pour le nettoyage

  55
• D. Air Finger and Conveyor Belt Cleaning

  59
• E. Reassembling an Air Finger

  59
• pour le nettoyage

  57
• F. Conveyor Reassembly Into Oven

  62
• G. Checking Conveyor Belt Tension

  63
• tapis de convoyeur

  59
• H. Conveyor Belt Link Removal

  64
• E. Remontage de une doigt de chauffage

  59
• I. Replacing a Section of Conveyor Belt

  66
• F. Remontage et remise en place du convoyeur

  62
• J. Attaching the Drive Chain

  66
• G. Vérification de la tension du tapis de convoyeur

  63
• III. MAINTENANCE - EVERY 3 MONTHS

  68
• H. Suppression d'un chaînon du convoyeur

  64
• A. Cleaning the Blower/Fan Motor

  68
• B. Tightening the Electrical Terminals

  68
• C. Ventilation

  69
• du convoyeur

  66
• D. Checking the Blower/Fan Belt

  69
• III. ENTRETIEN TRIMESTRIEL

  68
• E. Blower Fan Shaft Bearing Lubrication

  70
• A. Nettoyage de moteur de soufflerie

  68
• F. Split-belt Conveyor Shaft Cleaning

  71
• B. Serrage des bornes électriques

  68
• IV. MAINTENANCE - EVERY 6 MONTHS

  76
• C. Ventilation

  69
• Key Spare Parts Kit

  77
• D. Vérification de la courroie de soufflerie

  69
• E. Graissage des paliers de l'arbre de soufflerie

  70
• Undercooked

  79
• IV. ENTRETIEN SEMESTRIEL

  76
• PROBLEM: Oven Does Not Heat

  79
• Jeu de pièces de rechange essentielles

  77
• No Air Blows from Air Fingers

  79
• Yet the Oven Is Not Heating

  80
• Undercooked

  79
• PROBLEM: Oven Does Not Heat

  79
• Switches Are Turned On

  80
• No Air Blows from Air Fingers

  79
• Yet the Oven Is Not Heating

  80
• Gas Oven Schematic, 208-240V,50/60Hz,4-Wire

  82
• Switches Are Turned On

  80
• Export forAustralia

  86
• Schéma de câblage du four à gaz 208-240V, 4 fils

  87