Dacor ECS Benutzerhandbuch

11

o

ven

 o

peratIon

Dehydrating/Defrosting

the oven can be used to dehydrate or defrost foods at low heat 

settings in Pure Convection mode.
follow these steps to dehydrate or defrost foods: 

Position oven rack(s) at the proper height(s).

1. 

Place the food onto the center of the oven rack. For 

2. 

dehydrating, prepare food as recommended then place food 

onto a drying rack.
Press the 

3. 

pure ConveCtIon key.

Set the temperature to 135˚F, the minimum temperature that

4. 

can be set. For dehydrating, a higher temperature setting 

may be required. Follow the recommended temperature for 

the type of food being prepared.
Dacor recommends that you set the minute timer(s) to time 

5. 

the process (see page 11). 

Using the Minute Timer

the clock features two timers that may be used to time cooking or 

other processes up to 11 hours 50 minutes in length.

Press the key labeled 

1. 

tImer 1, or tImer 2. the clock will 

display 

“00:00”, and “tImer 1” or  “tImer 2” will flash.

Press the 

2. 

+ key repeatedly until the desired time is displayed 

on the clock.
after 

3. 

tImer 1 has expired, the clock will sound off with one 

second beeps and 

“tImer 1” will appear in the display. 

after the 

tImer 2 minute timer has expired, the clock will 

sound alternating one and two second beeps and 

2” will appear in the display. the beeper can be silenced by 

pressing the 

tImer key while the beeper is sounding.

Important: Cancellation of the minute timer does not turn off 

the oven if it is operating. You must manually shut the oven off 

by pressing the 

CANCEL • SECURE key. (See the Delay Timed 

Cooking section for automatic oven turn on and turn off.)
notes:

to view the

1. 

 current time of day rather than the minute timer 

display, press the 

CloCK key. to change back to a minute 

timer display, press the 

tImer 1 or tImer 2 key.

to cancel the minute timer while in progress, press the 

2. 

tImer 1 or tImer 2 key twice. the clock display will return 

to the time of day.
the minute timers may be used at the same time as delay 

3. 

timed cooking or self-clean.
the minute timers will beep for 2 minutes (if not cancelled) 

4. 

before automatically shutting off.
Pressing the 

5. 

CANCEL • SECURE key when the beeper 

is sounding will cancel both the beeper and the cooking 

function.

Pre-heat the oven to the desired temperature.

1. 

insert the meat probe into the food. (See 

2. 

Probe Placement).

after the oven cell has reached the desired temperature, 

3. 

place the food into the oven.
wearing an oven mitt, lift the meat probe connector cover 

4. 

in the oven and plug in the meat probe. the connector is 

located on the left inside oven wall near the front of the oven. 

Make sure the plug is pushed all the way in.
Close the oven door.

5. 

Press the 

6. 

probe key. the display will flash “prb” and beep 

if the probe is not connected properly.
adjust the temperature to the desired setting using the 

7. 

TIME • TEMPERATURE keys. a "jump-in" temperature of 

160˚ will appear when the

TIME • TEMPERATURE key is 

first pressed. to change to a different temperature, press 

the 

TIME • TEMPERATURE key repeatedly until you reach 

the desired temperature. the temperature can be set from 

100-200˚F. See the chart below for the

.

after the temperature is set, the control panel temperature 

8. 

readout will default to 95˚F, even if the food has not reached

that temperature. the temperature readout will increase in 

1˚F increments until the food reaches the set temperature.
the oven will go into hold mode for 2 hours after the internal 

9. 

temperature of the food has reached the desired temperature 

and will hold the oven temperature at 150˚F. The residual

heat of the oven will cause the internal temperature of the 

food to continue to climb. use hot pads to remove the meat 

probe from the food.

after meat is pulled out of the oven, it will continue to cook. 

•

Carry-over cooking affects all foods. the larger the item, the 

longer the carry-over. it is best to let the meat rest after it 

comes out of the oven for 10 to 15 minutes. Doing so allows 

meat to retain its juices and continue to set, making it easier 

to carve.
if the probe is left attached to the connector when not in use, 

•

the control panel will beep and flash 

"prb" until the probe 

is unplugged. unplugging the probe from the oven turns the 

oven off.

Pork, ham, sausage and bacon

180˚F

all foods previously served and cooled that are 

reheated

165˚F*

all poultry and game birds (turkey, chicken, cornish 

game hen, duck, etc.)

180˚F

Stuffed meats

165˚F

Stuffing

165˚F

Fish and most other potentially hazardous food not 

listed in this table

165˚F

Beef steaks (rare)

145˚F

Beef roasts (rare)

145˚F

* Within two hours