Primo 773 Owner's Manual

 

 

 

Review the illustration below for approximate chimney and bottom vent 

settings for various food. 

 

 

The following meat temperatures are given as approximations. Experi-

ence is your best guide. For your safety, we recommend using a meat 

thermometer to ensure the quality and the proper safe temperature of 

your food. 

The Boston Butt Roast is the cut of choice for pulled pork 

barbecue since it‘s marbled with enough fat to keep the meat moist 

while cooking. 

 

Pork picnic roast or pork center cut loin roast (lower in fat; 

roast at a lower temperature and avoid overcooking) 2 hours per pound 

at 225 degrees is a good rule of thumb. Remember this is for the indi-

vidual piece of meat not the total weight. Two 5 pound butts (10 pounds 

total) should cook in about 10 hours as long as there is some separa-

tion on the grill.

 

 

Prime Rib Roast

 

2.5 - 3 hours

 

Chicken Wings

 

60 - 70 minutes

 

Ribs (pork)

 

3 - 4 hours

 

Boston Butt (pulled pork)

 

9+ hours

 

Roast (8-15 lbs.)

 

2 - 4 hours

 

 

  

Chicken (whole)

 

60 - 80 minutes

 

Chicken (cut)

 

30 - 45 minutes

 

Ham

 

2 - 5 hours

 

Turkey (whole, stuffed, 18 lbs.)

 

3 - 4 hours

 

Turkey (whole, stuffed, 12 lbs.)

 

2 - 3 hours

 

Shrimp

 

5 - 8 minutes

 

Pork Tenderloins

 

20 - 30 minutes

 

Leg of Lamb

 

3 - 4 hours

 

Fish

 

15 - 20 minutes

 

    

Steak

 

6 minutes

 

Hamburgers

 

6 -10 minutes

 

Pork Chops (2‖ thick)

 

6 minutes

 

London Broil (2lb)

 

6 - 15 minutes