Middleby Marshall 60254 Manual Do Utilizador

P/N 60254 September 28, 2012

Authorized supplier personnel normally  

accomplish the connections for the ventilation 

system, electric supply, as arranged by the  

customer.    Following  these  connections,  the 

factory-authorized  installer  can  perform  the   

initial startup of the oven.

Check the oven data plate (Figure 2-17) before making any 

electric supply connections. Electric supply connections must 

agree with data on the oven data plate.
NOTE: The electric supply installation must satisfy the require-

ments of the appropriate statutory authority, such as the National 

Electrical Code (NEC), ANSI/NFPA70, (U.S.A.); the Canadian 

Electrical Code, CSA C22.2; the Australian Code AG601; or 

other applicable regulations.
A fused disconnect switch or a main circuit breaker (customer 

furnished)  MUST be installed in the electric supply line for 

each oven; it is recommended that this switch/ circuit breaker 

have lockout/tagout capability. The electric supply connection 

must meet all national and local electrical code requirements. 

Copper is the recommended material for the electrical supply 

conductors. 

Power requirements for electrically heated ovens are usually 

208 - 240VAC, 3-phase, 4-wire (3 ‘hot’, 1 ground), although 

ovens built for export can have power requirements of 380VAC 

and 480VAC. (These ovens have a 5-wire system.) A 2″ (51mm) 

diameter cutout/hole in the back of the machinery compartment 

provides access for the electrical supply connections. Using 

flexible  cable(s)  for  the  electrical  power  supply  conductors 

requires a 2″ (51mm) strain-relief fitting (not furnished) to en-

able safe access to the terminal block from which oven power 

is distributed.
The supply conductors must be of the size and material (cop-

per) recommended to provide the current required; (refer to the 

data plate for the ampere specifications). The electric current 

rating for each conductor supplying a PS740E-Series Oven 

must comply to local and national codes.
Typical  specifications  for  each  PS740E-Series  Oven  

are  208V  or  240V,  3-phase,  4-wire,  60-ampere,  34.4kW.  A 

PS740E-Series Double Oven (Figure 1-2) installation would 

require  two  60-ampere  service  connections,  one  for  each 

oven; the 34.4kW power consumption also doubles for such 

an installation to 68.8kW.
The 208V or 240VAC electrically heated oven uses two legs 

of the supplied power to provide 208V or 240VAC power for 

the oven control circuitry. 

Electrical Junction Box  

(One per oven cavity)