Техническая Спецификация для Unold 48879

69

Przepis podstawowy na lody truskawkowe
300 g truskawek, 2 łyżki cukru, 250 ml słodkiej 

śmietany, 30 ml mleka
Truskawki  drobno  rozdrobnić  ze  wszystkimi 

składnikami i przygotować lody w maszynie.

szybkie lody owocowe jogurtowe
Użyć  jedynie  600  ml  jogurtu  owocowego 

(zawartość tłuszczu 4,5 %).

lody mango-kokosowe
1 dojrzałe mango, 1 kubek jogurtu naturalnego, 

150  ml  mleczka  kokosowego,  2  łyżki  cukru,  2 

łyżki wiórków kokosowych
Obrać  mango,  usunąć  pestkę  i  zmiażdżyć, 

przygotować  lody  w  maszynie  z  pozostałymi 

ochłodzonymi składnikami.

Sorbet  można  przygotować  z  prawie  wszystkich  owoców  i  soków  owocowych,  np.  z  malin,  moreli, 

melonów,  kiwi  itd.  Sorbet  musi  być  stale  mieszany  podczas  zamrażania,  aby  nie  utworzyły  się 

kryształki lodu. Sorbety nie muszą być słodkie i serwuje się je jako deser. Jako danie pośrednie w 

menu  oferuje  się  np.  sorbet  pomidorowy  lub  pomarańczowy  z  campari.  Szczególnie  wyborne  jest 

serwowanie kulki sorbetu w szklance szampana.

Przepis podstawowy
Wymieszać  500  ml  miazgi  owocowej/soku 

owocowego, 50-100 g cukru (zależnie od smaku 

i rodzaju owoców), 1-2 łyżki białka i przygotować 

lody w maszynie.
Dla  doprawienia  można  dodać  1  łyżkę  likieru, 

koniaku, spirytusu malinowego itd.

Gdy stosuje się owoce z puszek, np. ananas nie 

trzeba z zasady dodawać cukru.

sorbet truskawkowy 
300 g truskawek, 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżka 

białka, 3 łyżki cukru, 75 ml soku jabłkowego
Zrobić  miazgę  ze  składników  i  przygotować 

sorbet.

Sorbet pomarańczowy z campari
500 ml soku pomarańczowego, 100 ml campari, 

1-2 łyżki białka, cukier do smaku
Przygotować  sorbet  w  maszynie  do  lodów  i 

serwować jako odświeżającą przystawkę.

sorbet cassis 
500  ml  miazgi  z  czarnych  porzeczek,  sok  z  1 

cytryny,  50  g  cukru,  20  ml  Crème  de  Cassis, 

1 białko
Miazgę przetrzeć przez sito, wymieszać z sokiem 

z  cytryny,  cukrem  i  likierem  i  przygotować 

sorbet. 

sorbet z kwiatów czarnego bzu
500  ml  wody,  200  g  cukru  pudru,  8-10 

baldachów kwiatów czarnego bzu, 1 cytryna, 1 

białko
Zagotować  cukier  z  wodą.  Kwiaty  czarnego 

bzu  umyć,  otrząsnąć  i  zanurzyć  w  gorącym, 

ale  niegotującym  się  już  syropie  cukrowym 

na  30  minut.  Przecedzić  przez  sito.  Dodać 

sok  wyciśnięty  z  cytryny.  Ochłodzić  syrop  z 

czarnego  bzu.  Z  zimnego  syropu  z  czarnego 

bzu  i  białka  przygotować  sorbet  w  maszynie 

do  lodów.  Serwować  z  owocami  sezonowymi 

(n.  p.porzeczkami,  truskawkami)  i  dodatkowo 

kandyzowanymi kwiatami czarnego bzu. 

sorbet z szampana i bazylii
1  pęczek  bazylii,  100  g  cukru,  200  ml 

wytrawnego białego wina, 100 ml szampana lub 

wina musującego, sok z 1 cytryny, 1 białko 
Umyte liście bazylii zmiksować w 100 ml białego 

wina (przy pomocy blendera ESGE-Zauberstab

®

) 

i pozostawić na ½ godziny. Zagotować cukier z 

pozostałym białym winem. Wino z bazylią przelać 

przez  sito  o  drobnych  oczkach,  przygotować 

sorbet  z  ochłodzonym  syropem  cukrowym, 

szampanem,  sokiem  z  cytryny  i  białkiem  w 

maszynie do lodów i serwować jako przystawkę 

lub danie pośrednie.

Porada:  bez  bazylii  i  z  dodatkowym  cukrem 

serwować jako odświeżający deser.