Gaggenau IN-COUNTER STEAMER VK 230 714 用户手册

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Remplissez l'appareil de 1 litre d'eau et faites 
chauffer au niveau "cuisson vapeur".

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Stérilisez les produits alimentaires juste après les 
avoir achetés ou récoltés. Un stockage prolongé 
entraîne une perte de vitamines et favorise la 
fermentation.

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Utilisez seulement des fruits et légumes en 
parfait état.

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Le cuiseur vapeur ne convient pas pour faire des 
conserves de viande.

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Vérifiez et nettoyez soigneusement les bocaux, 
les caoutchoucs, les fermetures et les ressorts.

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Désinfectez les bocaux lavés avant la stérilisation 
dans le cuiseur vapeur (voir le chapitre 
"Désinfecter").

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Placez les bocaux dans le bac perforé de façon 
qu'ils ne se touchent pas.

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Une fois le temps de cuisson terminé, ouvrez le 
couvercle en verre et laissez les bocaux refroidir 
avant de les sortir. 

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Chauffer le lait pasteurisé à 90°C (190° F) sur la 
table de cuisson afin d'éviter que les cultures de 
yaourt ne soient affectées. Important ! Laisser 
ensuite le lait refroidir à 40°C (100° F) au bain-
marie afin de ne pas détruire les cultures de 
yaourt.

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S'il s'agit de lait UHT, il n'est pas nécessaire de le 
chauffer.

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Ajoutez au lait du yaourt nature ferme dont il est 
certain que les cultures sont encore actives (au 
moins 10 g de yaourt pour 100 ml de lait). 
Mélanger soigneusement le yaourt avec un fouet.

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Si vous utilisez du ferment de yaourt, appliquez 
les instructions figurant sur l'emballage.

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Versez le lait dans des pots en verre lavés au 
préalable, puis couvrez avec les couvercles. 

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Remarque : Avant de verser le lait  dans les pots 
en verre, vous pouvez les désinfecter après 
lavage, au moyen de votre cuiseur-vapeur réglé au 
niveau cuisson vapeur pendant 20 minutes. 

Veillez à laisser refroidir les pots avant de les 
remplir.

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Remplissez l'appareil d'1 litre d'eau. Placez dans 
l'appareil le bac de cuisson perforé et fermez le 
couvercle en verre. Faites préchauffer l'appareil à 
55°C (120° F) pendant au moins 5 minutes. 
Placez rapidement les pots en verre dans 
l'appareil et fermez le couvercle de l'appareil.

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Il faut laisser maturer le yaourt 6 à 8 heures à 
55°C (120° F). Au bout de 8 heures, l'appareil 
s'arrête automatiquement (coupure de sécurité). 
Tournez la manette à 0. Ensuite, vous pouvez 
remettre l'appareil en marche de manière 
normale. 

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Lorsque le yaourt est prêt, mettez-le au 
réfrigérateur. 

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Conseil : vous pouvez ajouter sous le lait de la 
confiture ou des fruits en conserves, ou bien les 
mettre au fond des pots en verre, ou encore 
aromatiser le lait (par exemple avec du café 
soluble ou du chocolat en poudre).

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Remplissez l'appareil de 1 litre d'eau et faites 
préchauffer 100° F (45°C).

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Mettez dans l'appareil le bac de cuisson avec la 
pâte ou le levain. 

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Si vous voulez que la pâte ou le levain lèvent dans 
une jatte, un panier à lever ou un moule, utilisez le 
bac perforé et placez-y la pâte ou le levain. Veillez 
à ce que le couvercle en verre puisse se fermer 
complètement.

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Il faut mettre le couvercle en verre.

Fruits, légumes (sauf hari-
cots et pois) en bocaux fer-
més de 0,75 à 1 l

1 litre

perforé

Cuire à la 
vapeur

35 - 40 min

Haricots ou pois en bocaux 
fermés 0,75 à 1l

1 litre

perforé

Cuire à la 
vapeur

120 min