Cuisinart BRK Series User Manual

10

Making pizza is easy in the Cuisinart™ Brick 

Oven. 

For best results, we recommend baking pizzas 

and focaccia directly on the baking stone. 

Always preheat the stone.

We strongly recommend using a pizza peel 

dusted with cornmeal to place or remove pizza 

in or out of the brick oven.

If a peel is not available, carefully place the 

pizza directly on the preheated stone dusted 

with cornmeal or prepare and bake pizza in the 

provided baking tray, both methods produce 

excellent results.

To prepare in baking tray: Roll and stretch 

dough to desired shape to fit baking tray. 

Brush with olive oil and top accordingly. Place 

baking tray directly on preheated stone.

This dough freezes very well.

Makes three 12-inch pizzas - 24 servings
2¼ 

Dissolve the yeast and sugar in the warm 

water. Let stand 3 to 5 minutes, or until the 

mixture gets foamy. 

Place the flour, salt and olive oil in the work 

bowl of a Cuisinart

®

 Food Processor fitted 

with the dough blade. Pulse about 5 times to 

mix; scrape down the sides of the bowl. 

Add the cold water to the yeast mixture. With 

the motor running, slowly pour the liquid 

yeast mixture through the feed tube. Process 

until a dough ball forms. Continue to let 

the machine run for an additional minute to 

knead. Dough will be slightly sticky. 

Lightly dust a sealable plastic bag with flour. 

Dust dough with flour. Place the dough into 

the floured bag; squeeze out all of the air and 

seal. Let rise in a warm place for 45 minutes 

to 1 hour. 

So easy to prepare – let the kids help out 

with putting on the toppings. 

Makes three 12-inch pizzas, or eight  

4-inch pizzas
1 

Preheat Cuisinart

™

 Brick Oven to 425°F on 

the convection bake or bake setting fitted 

with the baking stone on a rack in position A. 

Preheat stone for at least 30 minutes.

Roll and stretch dough to desired shape. 

Brush liberally with olive oil. Place on top 

of preheated stone and bake for about 10 

minutes, or until dough is lightly golden. 

Remove dough from oven. Brush dough with 

olive oil. Arrange tomatoes and basil evenly 

around the dough. Top with the mozzarella. 

Return to preheated oven and bake an 

additional 15 to 20 minutes, or until desired 

doneness has been achieved.

Makes one 12-inch pizza
 

Preheat the Cuisinart

™

 Brick Oven to 425°F 

on the convection bake or bake setting fitted 

with the baking stone on a rack in position A. 

Preheat stone for at least 30 minutes. 

Roll out dough on a cornmeal-dusted surface 

into a 12-inch circle. Brush the outer edge of