Cuisinart BRK Series User Manual

14

Line the Cuisinart

™

 Brick Oven’s baking tray 

with foil. 

Cut one of the peppers into 1-inch strips. 

Toss pepper strips, eggplant, tomatoes, 

garlic in a mixing bowl with salt, pepper, 

and olive oil. Arrange vegetables in one 

layer on the prepared baking tray. Place in 

oven on a rack in position A and turn on 

the broil function to roast vegetables for 

about 40 minutes, tossing a few times, or 

until vegetables are soft and the skin on the 

peppers begins to peel off. Remove from 

oven and reserve in a medium-sized bowl. 

While the vegetables are roasting, cut the 

tops off of the remaining peppers, and 

clean out the seeds. Trim the bottom of 

the peppers if necessary, so that each one 

stands evenly on a plate. Place peppers lying 

down on the baking sheet. Once roasted 

vegetables are finished, broil peppers in brick 

oven for about 10 to 15 minutes, until slightly 

blackened but not too soft. 

While the peppers are roasting, toss the 

reserved vegetables with the basil, couscous, 

and 1 cup of feta. 

Remove peppers from oven and evenly 

divide the couscous/vegetable mixture 

among the peppers. Top each stuffed pepper 

with 2 tablespoons of feta. Return to brick 

oven and broil for 10 minutes, or until feta 

has browned slightly.  

Serve immediately.

Serves 4 to 6
1 

Make a paste with the olive oil, dried and 

fresh herbs, salt, and pepper by mixing 

ingredients together in a small bowl.

Squeeze lemon all over outside and inside 

chicken. Stuff the chicken with the lemon 

halves and garlic cloves.  Rub the herb paste 

all over the skin of the chicken.

Preheat Cuisinart

®

 Brick Oven to 375˚ on 

convection bake or bake setting with a rack 

in position A.

Place prepared chicken on baking sheet lined 

with parchment paper. Roast for 1 hour 15 

minutes to 1 hour 25 minutes in preheated 

oven, until the juices run clear when the thigh 

is pierced. 

This marinade is very versatile. Try it brushed 

on salmon or chicken pieces and simply 

roast in the oven. 

Makes 2-4 servings
Glaze:
½ 

In a mixing bowl stir together, the hoisin, 

honey, soy, ginger, and garlic.  

Place the hens in a sealable plastic 

bag.  Pour the marinade into the bag 

and refrigerate for at least an hour up to 

overnight.

Preheat brick oven to 400°F on the 

convection bake or bake setting with a rack 

in position A.